Entrecoté a la Parrilla con Aroma de Romero

Name: Entrecoté a la Parrilla con Aroma de Romero
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g entrecoté de ternera _corte entero_; aceite extra virgen de oliva; sal fina; aceite extra virgen de oliva; pimienta; sal fina; 2 diente ajo (opcional); 30 ml aceite extra virgen de oliva (opcional)

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h 20 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

El entrecoté a la parrilla es un clásico imperecedero, perfecto para una cena especial o un almuerzo dominical. Esta receta exalta el sabor de la carne con una marinada simple pero eficaz, enriquecida con un toque de romero fresco. La técnica del dry brining, con la sal que se absorbe en profundidad, hace que la carne sea aún más tierna y sabrosa. Ideal para acompañar con patatas al horno o verduras a la parrilla. Un plato rico en proteínas y de sabor mediterráneo, listo en poco más de una hora. ¡Perfecto para los amantes de la carne!

Ingredientes (8 ingredientes)

400 g entrecoté de ternera _corte entero_
aceite extra virgen de oliva
sal fina
aceite extra virgen de oliva
pimienta
sal fina
2 diente ajo (opcional)
30 ml aceite extra virgen de oliva (opcional)

Preparación (10 pasos)

Dry Brining

Salar uniformemente los 400 g de entrecoté de ternera por ambos lados y colocarla sobre una rejilla apoyada sobre una bandeja. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Secar la carne

Transcurrido el tiempo de reposo, secar cuidadosamente los 400 g de entrecoté con papel de cocina.

Masajear con aceite

Verter encima un hilo de aceite extra virgen de oliva (c.s.) y masajear la carne con cuidado por todos los lados.

Preparación de la parrilla

Calentar bien una parrilla o plancha (preferiblemente de hierro fundido).

Cocción del entrecoté

Cocinar el entrecoté de 400 g durante 2-3 minutos por lado, dependiendo del grosor de la carne y del grado de cocción deseado. Para una cocción media, la temperatura interna ideal es de 50 °C en el corazón.

Reposo de la carne

Una vez cocida, retirar la carne del fuego, envolverla en un hoja de aluminio y dejarla reposar durante 10 minutos. Este paso es fundamental para redistribuir los jugos internos y obtener una carne tierna y jugosa.

Cortar y servir

Después del reposo, cortar la carne a contrafibra, en rodajas regulares. Servir el entrecoté en el plato para servir con un hilo de aceite extra virgen y sal (y si queremos pimienta) al gusto.