Empanadas de Cordero Rellenas

Name: Empanadas de Cordero Rellenas
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g carne de cordero; 1 paquete tapas de empanadas para horno; 1 rama cebollin; 0.5 unidad pimentón; 0.5 unidad cebolla; 3 cda salsa de tomate; 1 cdta pimentón rojo; 1 cdta comino; 1 pizca nuez moscada; 1 unidad huevo cocido; aceitunas negras; 1 cda aceite; sal

Aperitivos

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Tiempo de cocción

1 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Estas empanadas de cordero son un bocado delicioso y contundente, perfecto para una comida familiar o una fiesta con amigos. La carne de cordero, cocinada a fuego lento con cebolla, pimentón y un toque de especias, le da un sabor único y reconfortante. La masa crujiente y dorada al horno complementa a la perfección el relleno jugoso. Yo las preparo a menudo en otoño, cuando el cordero está en su mejor momento. ¡Un consejo! Añade un poco de aceitunas negras picadas para un toque extra de sabor. ¡Te aseguro que volarán de la mesa!

Ingredientes (13 ingredientes)

300 g carne de cordero
1 paquete tapas de empanadas para horno
1 rama cebollin
0.5 unidad pimentón
0.5 unidad cebolla
3 cda salsa de tomate
1 cdta pimentón rojo
1 cdta comino
1 pizca nuez moscada
1 unidad huevo cocido
aceitunas negras
1 cda aceite
sal

Preparación (10 pasos)

Picar verduras

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Introducir ½ pimentón, ½ cebolla y 1 rama de cebollín en el vaso. Picar durante 3 seg./Stufe 5.

Sofreír verduras

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 1 cda de aceite al vaso con las verduras picadas. Sofreír durante 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Añadir especias y salsa de tomate

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Añadir 1 pizca de nuez moscada, 1 cdta de comino, sal al gusto y 3 cdas de salsa de tomate al vaso. Mezclar durante 10 Seg./Stufe 3.

Sellar el cordero

Retirar la mezcla del vaso y reservar. Picar la carne de cordero en cubos pequeños. En una sartén, calentar un poco de aceite a fuego medio y sellar los cubos de cordero hasta que estén dorados por todos lados. Este paso no se realiza en el Thermomix para asegurar un sellado adecuado de la carne.

Cocinar el cordero

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Añadir la carne sellada al vaso con la mezcla de verduras y especias. Cocinar durante 20 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf. Comprobar que el cordero esté tierno.

1200

Preparar el huevo cocido

Mientras se cocina el cordero, poner a hervir un huevo en una olla con agua. Una vez cocido, pelar y picar en cubos pequeños. Reservar.

Picar las aceitunas

Picar las aceitunas negras en rodajas o cubos pequeños. Reservar.

Mezclar el relleno

Una vez que el cordero esté cocido y haya enfriado un poco, añadir el huevo cocido picado y las aceitunas picadas al vaso. Mezclar suavemente con una espátula.

Rellenar las empanadas

Precalentar el horno a 250°C. Separar las tapas de empanadas y colocar una porción de relleno en el centro de cada una. Doblar la masa en forma de media luna y sellar los bordes con un tenedor.