Estofado Sustancioso de Pollo y Salchicha

Name: Estofado Sustancioso de Pollo y Salchicha
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 7 unidad muslos de pollo, con piel; 6 unidad mitades de pechuga de pollo con hueso y piel; 5 cdta mezcla de condimentos cajún, dividida, o al gusto; 0.75 taza aceite de oliva, dividido; 0.5 taza vino blanco seco; 4 cups caldo de pollo; 1 unidad cebolla amarilla grande, picada; 1 unidad pimiento verde grande, picado; 1 unidad tallo de apio grande, picado; 5 cda aceite de oliva, dividido; 1 taza harina para todo uso; 1 taza aceite de canola; 10 cups agua hirviendo; 1 cdta ajo en polvo, o al gusto; 1 cdta pimienta de cayena, o al gusto; 1.5 pounds salchicha ahumada, cortada en rodajas de 1/2 pulgada; 2 cups arroz jazmín crudo; 3 cups agua; 1 manojo cebollas verdes, picadas

Sopa

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Este estofado sustancioso de pollo y salchicha es un favorito de la familia, perfecto para una noche fría o una reunión festiva. La combinación de pollo tierno, salchicha sabrosa y un caldo rico y picante crea una comida verdaderamente reconfortante y satisfactoria. He estado haciendo esta receta durante años, y siempre recibe excelentes críticas. El secreto está en el roux, que agrega una profundidad de sabor y un hermoso color al estofado. Toma un poco de tiempo hacerlo, pero vale la pena el esfuerzo. Sírvelo sobre arroz esponjoso y decora con cebollas verdes frescas para una comida completa y deliciosa. ¡Este estofado también es ideal para preparar comidas y sobras!

Ingredientes (19 ingredientes)

7 unidad muslos de pollo, con piel
6 unidad mitades de pechuga de pollo con hueso y piel
5 cdta mezcla de condimentos cajún, dividida, o al gusto
0.75 taza aceite de oliva, dividido
0.5 taza vino blanco seco
4 cups caldo de pollo
1 unidad cebolla amarilla grande, picada
1 unidad pimiento verde grande, picado
1 unidad tallo de apio grande, picado
5 cda aceite de oliva, dividido
1 taza harina para todo uso
1 taza aceite de canola
10 cups agua hirviendo
1 cdta ajo en polvo, o al gusto
1 cdta pimienta de cayena, o al gusto
1.5 pounds salchicha ahumada, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
2 cups arroz jazmín crudo
3 cups agua
1 manojo cebollas verdes, picadas

Preparación (8 pasos)

Preparar Adobo de Pollo

Despegue la piel de los muslos y la pechuga de pollo sin quitarla por completo. Haga varios cortes profundos en la carne. Espolvoree 3 cucharaditas de condimento cajún en los cortes y sobre la carne, luego vuelva a colocar la piel. Batir 1/2 taza de aceite de oliva y vino blanco seco en un tazón grande. Agregue el pollo, vierta la marinada por encima, luego cubra y refrigere por 1 hora.

Dorar el Pollo

Retire el pollo del adobo y sacuda el exceso; deseche el adobo restante. Caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que brille. Agregue el pollo, trabajando en lotes si es necesario, y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera el pollo a una olla sopera grande y vierta el caldo por encima. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, unos 20 minutos.

Saltear las Verduras

Configuración Thermomix®

8 min/120°C/Velocidad 1 120

Pique la cebolla, el pimiento y el apio en trozos grandes. Agregue la cebolla, el pimiento y el apio al vaso mezclador. Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva. Cocine por 8 min/120°C/Velocidad 1.

480

Hacer Roux

Mezcle la harina y el aceite de canola en una sartén antiadherente para hacer un roux; revuelva hasta que quede suave y sin grumos. Caliente a fuego medio-alto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera y raspando el fondo de la sartén para evitar que se queme. Después de unos 5 minutos de revolver, el roux comenzará a adquirir un color dorado pálido y a burbujear y hacer espuma suavemente. Revuelva el roux hasta que cambie de color a chocolate con leche y desprenda una fragancia a nuez, de 30 a 40 minutos más. Observe cuidadosamente para que no se queme. Retire del fuego y revuelva hasta que el roux se enfríe y deje de cocinarse, unos 5 minutos más.

Combinar Roux y Verduras

Agregue la mezcla de cebolla y 1 taza de agua hirviendo al roux; tenga cuidado de evitar las salpicaduras. Caliente a fuego medio hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Batir hasta que el roux y el agua se combinen y se espesen, unos 10 minutos. Agregue el roux espeso al pollo, revuelva y agregue las 9 tazas restantes de agua hirviendo. Sazone con las 2 cucharaditas restantes de condimento cajún y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Dorar la Salchicha

Espolvoree ajo en polvo y pimienta de cayena sobre la salchicha ahumada. Dore la salchicha en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Transfiera la salchicha a la sopa y cocine a fuego lento durante 30 minutos más. Retire el pollo de la olla y retire la carne de los huesos; deseche la piel y los huesos. Vuelva a colocar la carne en la sopa y cocine a fuego lento durante 15 minutos más. Retire la capa de aceite que se forma en la parte superior.

Cocinar Arroz

Mientras el gumbo está a fuego lento, lleve el arroz y 3 tazas de agua a ebullición en una cacerola a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos.