Ensalada de aguacate con vinagreta de limón y mostaza
Ensalada
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Tiempo de cocción
15 min
Raciones
6
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
15 Min
Descripción
Esta ensalada de aguacate con vinagreta de limón y mostaza, que lleva lechuga romana, aguacate, uvas rojas y mini mozzarella, se prepara rápidamente en el Thermomix®. La receta es vegetariana, fácil y perfecta para el verano. En tan solo 15 minutos tendrás una ensalada fresca y afrutada para 6 porciones. Ideal como aperitivo, plato principal ligero o para la próxima fiesta.
Ingredientes (13 ingredientes)
-
2 Stück Corazón de lechuga romana
-
4 Stück Cebolla roja
-
6 Stück Aguacate
-
200 g Uvas rojas
-
250 g Mini Mozzarella
-
150 g Cacahuates salados
-
2 Zweig Menta
-
1 Stück Limón (jugo)
-
1 EL Mostaza
-
30 g Vinagre de vino blanco
-
60 g Aceite de oliva
-
0.25 TL Sal
-
1 Prise Pimienta
Preparación (4 pasos)
Preparar la ensalada
Lavar los corazones de lechuga romana (2 unidades) y cortar en trozos del tamaño de un bocado. Pelar las cebollas rojas (4 unidades) y cortar en medias lunas finas. Partir los aguacates (6 unidades) por la mitad, retirar la piel y los huesos y cortar en rodajas finas. Partir las uvas (200 g) por la mitad. Arrancar las hojas de menta (2 ramas).
Preparar la vinagreta
Verter en el vaso 1 cucharada de jugo de 1 limón, 1 cucharada de mostaza, 30 g de vinagre de vino blanco, 60 g de aceite de oliva, 0.25 cucharaditas de sal y 1 pizca de pimienta.
Presentar la ensalada
Poner las hojas de lechuga en un bol grande o en una fuente para hornear. Distribuir por encima las rodajas de cebolla, las rodajas de aguacate, las uvas y la mini mozzarella (250 g). Espolvorear los cacahuates (150 g) por encima y añadir las hojas de menta.
Servir
Verter la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir y mezclarlo todo.
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