Name: Geflügel Makhani Art
Prep time: 30 min
Cook time: 1470 min
Total time: 1500 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 Milliliter Yogur natural; 1 Esslöffel Zumo de limón; 1 Teelöffel Cúrcuma en polvo; 2 Teelöffel Garam Masala; Chilipulver; 1 Teelöffel Comino molido; 1 Esslöffel Jengibre recién rallado; 2 Knoblauchzehen Dientes de ajo; 750 Gramm Faisán y/o perdiz, cortado en trozos del tamaño de un bocado; 2 Esslöffel Ghee; 240 Milliliter Tomates pasados; 240 Milliliter Nata; 1 Esslöffel Azúcar; 1 Teelöffel Sal; Cilantro fresco, para adornar; Arroz basmati o pan naan, como acompañamiento

Tiempo de cocción

25 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

¡Este Geflügel Makhani es una fiesta para los sentidos! Me gusta especialmente prepararlo en otoño, cuando los días se acortan y uno anhela algo reconfortante. La tierna ave, marinada en yogur y especias, se estofa en una cremosa salsa de tomate. La preparación requiere algo de tiempo, ya que lo ideal es marinar la carne durante la noche, pero el resultado merece cada minuto. Servido con arroz basmati o pan naan, es un plato perfecto para ocasiones especiales o una cena acogedora con amigos. Un absoluto punto culminante de la cocina india, que con el Thermomix® sale maravillosamente!

Ingredientes (16 ingredientes)

125 Milliliter Yogur natural
1 Esslöffel Zumo de limón
1 Teelöffel Cúrcuma en polvo
2 Teelöffel Garam Masala
Chilipulver
1 Teelöffel Comino molido
1 Esslöffel Jengibre recién rallado
2 Knoblauchzehen Dientes de ajo
750 Gramm Faisán y/o perdiz, cortado en trozos del tamaño de un bocado
2 Esslöffel Ghee
240 Milliliter Tomates pasados
240 Milliliter Nata
1 Esslöffel Azúcar
1 Teelöffel Sal
Cilantro fresco, para adornar
Arroz basmati o pan naan, como acompañamiento

Preparación (6 pasos)

Preparar el marinado

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Ponga 125 ml de yogur natural, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 2 cucharaditas de Garam Masala, 0 cucharaditas de Chilipulver (o Cayennepfefferpulver), 1 cucharadita de comino molido (Cumin), 1 cucharada de jengibre recién rallado y 2 dientes de ajo machacados en el vaso mezclador y mezcle durante 20 segundos/velocidad 3.

Marinar la carne

Corte 750 g de faisán y/o perdiz en trozos del tamaño de un bocado y mezcle en un cuenco con el marinado. Tape y deje marinar en el frigorífico durante la noche o hasta 24 horas (al menos 3 horas).

Freír la carne

Derrita 2 cucharadas de ghee en una sartén grande a fuego alto. Saque la carne del marinado, pero no la seque ni la sacuda (pero no vierta el marinado restante en el cuenco en la sartén. Los restos se añaden a la salsa más tarde). Ponga la carne marinada en la sartén y fríala hasta que esté blanca por todas partes (no se dora realmente por el marinado).

Preparar la salsa

Configuración Thermomix®

30 min/90°C/Velocidad 2 90

Ponga 240 ml de tomates pasados, 240 ml de nata, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal y el resto del marinado del cuenco en el vaso mezclador y cocine a fuego lento durante 30 minutos/90°C/velocidad 2.

1800

Probar la salsa

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Pruebe la salsa y añada más sal si es necesario. Mezclar durante 10 segundos/velocidad 4.

Servir

Configuración Thermomix®

5 min/80°C/Linkslauf Velocidad 1 80 Giro inverso

Añada la carne frita a la salsa en el vaso mezclador y caliente durante 5 minutos/80°C/Giro a la izquierda velocidad 1. Adorne con cilantro fresco y sirva con arroz basmati o pan naan.

300