Pollo en Pepitoria Tradicional
Cazuela
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Tiempo de cocción
1 h 15 min
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Este pollo en pepitoria es un plato de cuchara que me recuerda a mi infancia. La salsa, espesa y llena de sabor gracias al azafrán y las almendras, es simplemente deliciosa. Aunque requiere un poco de tiempo, el resultado vale la pena. Es perfecto para una comida familiar en un día fresco o para una ocasión especial. La combinación de pollo tierno con la salsa rica y las almendras tostadas es un verdadero placer. ¡Anímate a prepararlo, te encantará! Puedes acompañarlo con arroz blanco o unas patatas al vapor.
Ingredientes (13 ingredientes)
-
1 unidad Pollo entero
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2 unidad Cebolla
-
40 g Harina de trigo
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1 diente Ajo
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1 pizca Azafrán
-
1 copa Vino de Jerez
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500 ml Caldo de pollo
-
50 g Almendra molida
-
50 g Almendra laminada
-
1 unidad Huevo
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1 pizca Aceite de oliva virgen extra
-
1 pizca Sal
-
1 pizca Pimienta
Preparación (8 pasos)
Picar la cebolla
Cortar las cebollas en cuartos y ponerlas en el vaso. Picar durante 3 seg./Stufe 5.
Sofrito de cebolla
Añadir aceite de oliva virgen extra al vaso con la cebolla picada. Sofreír durante 8 Min./120°C/Stufe 1. El objetivo es una salsa blanca, así que vigilar para que no se tueste la cebolla.
Preparar el pollo
Mientras se sofríe la cebolla, salpimentar el pollo. Pasar las tajadas de pollo por harina de trigo.
Freír el pollo (fuera del Thermomix)
En una sartén con aceite de oliva virgen extra, freír ligeramente el pollo sin dorar la piel, simplemente para sellarlo. Reservar.
Añadir ajo y almendra molida
Añadir el diente de ajo cortado en láminas y la almendra molida al vaso con la cebolla. Remover rápidamente durante 10 Sek./Stufe 2.
Reducir el vino de Jerez
Incorporar el vino de Jerez al vaso y programar 3 Min./Varoma/Stufe 1, sin el cubilete, para que reduzca.
Cocinar el pollo
Meter las tajadas de pollo reservadas en el vaso. Añadir el caldo de pollo, las hebras de azafrán previamente tostadas y sal. Programar 35 Min./100°C/Giro a la izquierda/Stufe 1.
Espesar la salsa
Cuando el pollo esté casi listo, añadir la yema del huevo cocido al vaso y programar 2 Min./90°C/Giro a la izquierda/Stufe 1 para que espese la salsa.
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Creado por
Elena Dominguez
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