Traditionelles Hähnchen in Pepitoria
Eintopf
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Zubereitungszeit
1 Std 15 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses Hähnchen in Pepitoria ist ein Löffelgericht, das mich an meine Kindheit erinnert. Die Sauce, dick und voller Geschmack dank Safran und Mandeln, ist einfach köstlich. Obwohl es etwas Zeit braucht, lohnt sich das Ergebnis. Es ist perfekt für ein Familienessen an einem kühlen Tag oder für einen besonderen Anlass. Die Kombination aus zartem Hähnchen mit der reichhaltigen Sauce und den gerösteten Mandeln ist ein wahrer Genuss. Trauen Sie sich, es zuzubereiten, Sie werden es lieben! Sie können es mit weißem Reis oder ein paar gedämpften Kartoffeln begleiten.
Zutaten (13 Zutaten)
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1 Stück Ganzes Hähnchen
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2 Stück Zwiebel
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40 g Weizenmehl
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1 Zehe Knoblauch
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1 Prise Safran
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1 copa Sherrywein
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500 ml Hühnerbrühe
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50 g Gemahlene Mandel
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50 g Gehobelte Mandel
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1 Stück Ei
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1 Prise Natives Olivenöl extra
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1 Prise Salz
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1 Prise Pfeffer
Zubereitung (8 Schritte)
Zwiebel zerkleinern
Die Zwiebeln vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Zwiebel-Sofrito
Natives Olivenöl extra mit der gehackten Zwiebel in den Mixtopf geben. 8 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Ziel ist eine weiße Sauce, also darauf achten, dass die Zwiebel nicht bräunt.
Das Hähnchen vorbereiten
Während die Zwiebel andünstet, das Hähnchen salzen und pfeffern. Die Hähnchenstücke in Weizenmehl wenden.
Das Hähnchen anbraten (außerhalb des Thermomix)
In einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra das Hähnchen leicht anbraten, ohne die Haut zu bräunen, nur um es zu versiegeln. Beiseite stellen.
Knoblauch und gemahlene Mandel hinzufügen
Die in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe und die gemahlene Mandel in den Mixtopf mit der Zwiebel geben. 10 Sek./Stufe 2 kurz verrühren.
Sherrywein reduzieren
Den Sherrywein in den Mixtopf geben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher reduzieren lassen.
Das Hähnchen kochen
Die beiseite gelegten Hähnchenstücke in den Mixtopf geben. Die Hühnerbrühe, die zuvor gerösteten Safranfäden und Salz hinzufügen. 35 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 programmieren.
Die Sauce andicken
Wenn das Hähnchen fast fertig ist, das Eigelb des gekochten Eies in den Mixtopf geben und 2 Min./90°C/Linkslauf/Stufe 1 programmieren, um die Sauce anzudicken.
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Erstellt von
Elena Dominguez
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