Albóndigas de albaricoque con masa de patata
Albóndigas
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
15
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Deliciosas albóndigas de albaricoque hechas con una suave masa de patata, rellenas de fruta dulce y cubiertas de pan rallado tostado.
Ingredientes (13 ingredientes)
-
1000 g patatas harinosas, recién cocidas al vapor o del día anterior
-
400 g harina integral de trigo
-
1 Stück huevo
-
nach Geschmack vainilla
-
nach Geschmack canela
-
nach Geschmack ralladura de limón
-
1 Prise sal
-
1 EL azúcar
-
15 Stück albaricoques pequeños
-
8 Stück azúcar en cubos
-
100 g pan rallado
-
30 g azúcar
-
nach Geschmack canela
Preparación (7 pasos)
Preparar las patatas
Ponga 1 kg de patatas harinosas, recién cocidas al vapor o del día anterior, en el vaso y triture con el Meistermix Patix Teigmesser 20 seg./velocidad 4.
Preparar la masa de patata
Añada 400 g de harina integral de trigo, 1 huevo, vainilla, canela, ralladura de limón, 1 pizca de sal y 1 cucharada de azúcar (15 g) a las patatas en el vaso y amase con el Meistermix Patix Teigmesser 2 min./función amasar hasta obtener una masa homogénea.
Dejar reposar la masa
Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 minutos sin tapar.
Rellenar los albaricoques
Retire los huesos de los 15 albaricoques pequeños (aprox. 1 kg) con el mango de una cuchara de madera y rellene el albaricoque con 8 trozos de azúcar en cubos, partidos por la mitad (aprox. 30 g) o un chorrito de edulcorante.
Formar las albóndigas
Forme un rollo de masa de unos 5 cm de grosor. Corte 15 trozos. Aplaste cada trozo sucesivamente en la mano, coloque un albaricoque cada vez y envuélvalo con la masa.
Cocer las albóndigas
Llevar agua salada a ebullición (1 cucharadita rasa de sal por 1 litro de agua). Cocer las albóndigas como se describe en el "Pequeño ABC de las albóndigas", véase la página 181 y siguientes.
Preparar el pan rallado y rebozar las albóndigas
Prepare 100 g de pan rallado (véase la página 203). Rebozar las albóndigas en el pan rallado y espolvorear con unos 30 g de azúcar y canela.
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