Albóndigas de patata rellenas de ciruelas claudias
Albóndigas
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
12
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Con Thermomix® estas albóndigas de patata rellenas de ciruelas claudias se preparan en un abrir y cerrar de ojos. Los ingredientes principales son patatas, harina, sémola, mantequilla y, por supuesto, ciruelas claudias. Este plato vegetariano es ideal como plato principal dulce o como postre. La preparación dura unos 60 minutos y rinde 12 porciones. Ideal para los amantes de la cocina tradicional y como comida familiar especial.
Ingredientes (13 ingredientes)
-
600 g Patatas, harinosas
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120 g Harina de trigo tipo 405
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60 g Sémola de trigo blando
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40 g Mantequilla blanda
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12 Stück Ciruelas claudias deshuesadas
-
12 Stück Azucarillos
-
1 Stück Huevo tamaño M
-
0.5 Stück Limón, sin tratar - la ralladura
-
1 Prise Sal
-
80 g Mantequilla
-
120 g Pan rallado
-
1 Prise Canela (opcional)
-
1 nach Bedarf Azúcar glas
Preparación (9 pasos)
Cocer las patatas
Lavar 600 g de patatas (harinosas, idealmente del mismo tamaño y no demasiado grandes) y colocarlas en el cestillo. Verter 500 ml de agua en el vaso. Colocar el cestillo y cocinar 25 min./Varoma/velocidad 1. Retirar el cestillo y dejar que las patatas se enfríen un poco.
Preparar las ciruelas claudias
Mientras se cuecen las patatas, lavar 12 ciruelas claudias deshuesadas, secarlas, retirar los rabos y cortarlas hasta la mitad de arriba a abajo. Retirar el hueso y rellenar cada hueco con un azucarillo.
Preparar la masa de patata
Pelar las patatas ligeramente enfriadas y ponerlas en el vaso. Añadir 40 g de mantequilla blanda, 60 g de sémola de trigo blando, 1 pizca de sal, la ralladura de ½ limón y 1 huevo. Mezclar 20 seg./velocidad 4.
Añadir la harina y amasar la masa
Añadir 120 g de harina de trigo tipo 405 y amasar 2 min./función amasar hasta obtener una masa homogénea.
Formar las albóndigas
Formar una especie de rollo grueso con la masa y dividirlo en 12 porciones de unos 50 g cada una. Aplastar los trozos de masa hasta formar tortitas pequeñas. Colocar 1 ciruela claudia rellena en cada tortita de masa, envolverla y darle forma redonda hasta formar una albóndiga. Asegúrate de que las albóndigas estén bien cerradas.
Cocer las albóndigas
En una olla grande, poner agua a hervir y añadir 1 pizca de sal. Introducir con cuidado las 12 albóndigas en el agua hirviendo con una espumadera. Reducir el fuego y dejar que las albóndigas de ciruela claudia se cuezan a fuego lento durante 10-12 minutos. Estarán listas cuando floten en la superficie. Retirar con una espumadera y escurrir bien.
Preparar las migas
Poner 80 g de mantequilla en el vaso y fundir 3 min./50°C/velocidad 1. Añadir 120 g de pan rallado y 1 pizca de canela (opcional) y tostar 3 min./120°C/giro a la izquierda velocidad 1.
Rebozar las albóndigas en las migas
Rebozar las albóndigas en las migas hasta que estén cubiertas por completo.
Servir
Servir las albóndigas de ciruela claudia con compota de ciruela claudia y/o salsa de vainilla y, si se desea, espolvorear con azúcar glas.
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