Name: Medley de Verduras Asadas de Verano
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 3 cda aceite de oliva; 1 unidad cabeza de ajo; 2 unidad calabacines grandes; 1 unidad cebolla roja grande; 1 unidad berenjena; 2 unidad tomates grandes; 200 g patatas nuevas; 1 unidad pimiento rojo; 400 g lata de tomates troceados; 0.5 paquete perejil

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Tiempo de cocción

1 h 5 min

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Este medley de verduras asadas de verano es un plato vibrante y sabroso, perfecto para mostrar lo mejor de los productos de la temporada. Me encanta cómo la dulzura natural de los tomates y los pimientos se intensifica a medida que se asan junto con la berenjena y los calabacines terrosos. El ajo añade una maravillosa profundidad de sabor, y el perejil fresco ilumina todo al final. Es una comida sencilla pero satisfactoria que es a la vez sana y deliciosa. Esta es una gran manera de utilizar cualquier verdura extra que tengas a mano, y es perfecta para un almuerzo o cena ligeros.

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (5 pasos)

Precalentar el horno y preparar las verduras

Precalentar el horno a 200°C (180°C con ventilador). Colocar 3 cucharadas de aceite de oliva en una bandeja para asar. Añadir 2 calabacines grandes (troceados), 1 cebolla roja grande (troceada), 1 berenjena (troceada), 2 tomates grandes (troceados), 200g de patatas nuevas (partidas por la mitad o en cuartos si son grandes) y 1 pimiento rojo (troceado) a la bandeja para asar. Remover con las manos para cubrir con el aceite. Sazonar bien con sal y pimienta.

Asar las verduras

Colocar la bandeja para asar con las verduras y 1 cabeza de ajo en el horno precalentado y asar durante 45 minutos.

Preparar el ajo y la salsa de tomate

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Retirar la cabeza de ajo de la bandeja para asar. Exprimir los dientes ablandados por todas las verduras asadas, removiendo para distribuir uniformemente. En el Thermomix, añadir 400g de lata de tomates troceados, sal y pimienta. Cocinar durante 5 Min./100°C/Stufe 1.

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