Ensalada de patata berlinesa con manzana y pepino

Name: Ensalada de patata berlinesa con manzana y pepino
Prep time: 40 min
Cook time: 270 min
Total time: 310 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 1 kg Patatas, principalmente de cocción firme; 4 unidad Pepinillos en vinagre, m.-grandes; 1 unidad Manzana ácida; 2 cdta Mostaza, de intensidad media; 3 cdta Azúcar; 100 ml Líquido de pepinillos; 50 ml Vinagre de vino blanco; 100 ml Aceite de cártamo o aceite de girasol; 1 unidad Cebolla, grande; 1 diente Diente de ajo, opcional; 0.5 manojo Cebolletas o cebollino para espolvorear; Sal; Pimienta; Comino

Ensalada

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Tiempo de cocción

5 h 10 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

40 min

Esta receta Thermomix® para Ensalada de patata berlinesa con manzana y pepino está lista en 5 h 10 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Esta ensalada de patata berlinesa es un verdadero clásico que no puede faltar en ningún buffet! La he estado preparando desde mi infancia y siempre sabe deliciosa. La combinación de patatas, pepinillos en vinagre y manzanas es simplemente inmejorable. La larga maceración hace que la ensalada sea especialmente jugosa y aromática. Ideal para fiestas de barbacoa, cumpleaños o simplemente como acompañamiento de la cena. La ensalada se puede preparar con antelación y se conserva unos días en el frigorífico. ¡Una necesidad absoluta para todos los amantes de la ensalada de patata!

Ingredientes (14 ingredientes)

1 kg Patatas, principalmente de cocción firme
4 unidad Pepinillos en vinagre, m.-grandes
1 unidad Manzana ácida
2 cdta Mostaza, de intensidad media
3 cdta Azúcar
100 ml Líquido de pepinillos
50 ml Vinagre de vino blanco
100 ml Aceite de cártamo o aceite de girasol
1 unidad Cebolla, grande
1 diente Diente de ajo, opcional
0.5 manojo Cebolletas o cebollino para espolvorear
Sal
Pimienta
Comino

Preparación (6 pasos)

Cocer las patatas

Configuración Thermomix®

25 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Introducir 1 kg de patatas, principalmente de cocción firme, sin pelar con 1 cucharada de sal y 1 cucharada de comino en el accesorio de vapor. Llenar 1 litro de agua en el vaso mezclador, colocar el accesorio de vapor e cocinar durante 25 Min./Varoma/Stufe 1.

1500

Pelar y cortar las patatas

Verter las patatas, refrescar, dejar enfriar un poco y pelar tibias. A continuación, cortar en rodajas y poner en un bol grande.

Triturar la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Introducir 1 cebolla grande y, opcionalmente, 1 diente de ajo en el vaso mezclador y triturar durante 3 Sek./Stufe 5. Empujar hacia abajo con la espátula.

Preparar la vinagreta

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Introducir la cebolla picada y el ajo junto con 4 pepinillos en vinagre m.-grandes, 1 manzana ácida, 2 cucharaditas de mostaza, de intensidad media, 3 cucharaditas de azúcar, 100 ml de líquido de pepinillos, 50 ml de vinagre de vino blanco, 100 ml de aceite de cártamo o aceite de girasol, un poco de sal y pimienta en el vaso mezclador y mezclar durante 20 Sek./Stufe 4.

Colocar la ensalada en capas y marinar

Pelar la manzana y cortar en trozos pequeños. Cortar los pepinillos en rodajas. En un bol grande, alternar siempre rodajas de patata, pepino y manzana, y entre las capas añadir unas cucharadas de la vinagreta y un poco más de pimienta y sal. Al final, debería haber un poco demasiada marinada en la ensalada. La ensalada debe macerarse durante al menos 3 - 4 horas, mejor aún durante la noche. Durante este tiempo, la marinada es completamente absorbida por la ensalada y las patatas tienen un sabor muy jugoso y no se vuelven blandas. Después, mezclar bien la ensalada.