Galletas de Cuerda Rellenas

Name: Galletas de Cuerda Rellenas
Prep time: 75 min
Cook time: 120 min
Total time: 195 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 250 g Harina; 1 gestr. TL Levadura en polvo; 100 g Azúcar; 1 Pck. Azúcar de vainilla; 1 pizca Sal; 3 unidad Yemas de huevo (Gr. M); 150 g Mantequilla fría; 0.5 ca. TL Colorante alimentario rojo; 75 g Cobertura Ruby; 75 g Jalea de Grosellas Rojas; 12 ca. g Bastón de caramelo rojo y blanco; Harina Editar; Papel de hornear

Galletas

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Tiempo de cocción

3 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

75 Min

Esta receta Thermomix® para Galletas de Cuerda Rellenas está lista en 3 h 15 min y rinde 40 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estas galletas de cuerda rellenas son un verdadero atractivo en cualquier mesa navideña! Las hago todos los años y siempre desaparecen rápidamente. La masa se prepara rápidamente y se puede procesar maravillosamente. La combinación de masa clara y roja las hace especialmente festivas. Rellenas de jalea de grosella roja afrutada y cobertura delicadamente fundida, adornadas con bastones de caramelo picados, son simplemente irresistibles. ¡Un poco laboriosas, pero vale la pena!

Ingredientes (13 ingredientes)

250 g Harina
1 gestr. TL Levadura en polvo
100 g Azúcar
1 Pck. Azúcar de vainilla
1 pizca Sal
3 unidad Yemas de huevo (Gr. M)
150 g Mantequilla fría
0.5 ca. TL Colorante alimentario rojo
75 g Cobertura Ruby
75 g Jalea de Grosellas Rojas
12 ca. g Bastón de caramelo rojo y blanco
Harina Editar
Papel de hornear

Preparación (10 pasos)

Mezclar los ingredientes secos

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Añadir 250 g de harina, 1 cucharadita rasa de levadura en polvo, 100 g de azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla y 1 pizca de sal al vaso y mezclar 10 seg./vel. 4.

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Añadir 3 yemas de huevo y 150 g de mantequilla fría en trozos y amasar 2 min./función amasar hasta obtener una masa homogénea.

120

Dividir y colorear la masa

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Dividir la masa por la mitad. Mezclar una mitad con aprox. ½ cucharadita de colorante alimentario rojo en el vaso 10 seg./vel. 3. Sacar ambas masas del vaso.

Formar los rollos de masa

Formar rollos (de aprox. 2,5 cm de Ø cada uno) con ambas masas sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Enrollar 1 rollo de masa clara y otro rojo juntos para formar una cuerda, luego volver a enrollar suavemente y refrigerar tapado durante al menos 1 hora.

Formar las galletas

Dividir los rollos de masa en trozos de aprox. 1,5 cm de ancho. Formar bolas con cada uno. Colocar sobre dos bandejas forradas con papel de hornear. Presionar una hendidura en el centro de cada galleta con un mango de cuchara de madera enharinado.

Hornear las galletas

Hornear una bandeja a la vez en el horno precalentado (horno eléctrico: 180 °C/aire caliente: 160 °C) durante aprox. 12 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Fundir la cobertura

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 2 50

Añadir al vaso 75 g de cobertura Ruby en trozos y triturar 5 seg./vel. 7. A continuación, fundir 3 min./50°C/vel. 2.

180

Calentar la jalea

Calentar 75 g de jalea de grosellas rojas en una cacerola pequeña.

Triturar el bastón de caramelo

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 8

Añadir 1 bastón de caramelo rojo y blanco (aprox. 12 g) al vaso y triturar 5 seg./vel. 8.

Rellenar y decorar las galletas

Rellenar la mitad de las galletas con jalea, el resto con cobertura. Espolvorear las galletas de chocolate con bastones de caramelo picados. Dejar que se solidifiquen.