Bocaditos de tortilla de trufa sobre brioche

Name: Bocaditos de tortilla de trufa sobre brioche
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 8 Stiele Perifollo; 10 g Perifollo; 1 cda Zumo de lima; 2 cda Aceite de girasol; 150 g Crème fraîche; 1 cda Mantequilla de trufa; 8 unidad Huevo(s), tamaño M; 1 Prise(n) Sal; 100 ml Nata para montar; 12 Scheibe/n Brioche; 6 Halm(e) Cebollino; 20 g Trufa negra; 1 etwas Mantequilla para el molde; 1 etwas Sal y pimienta

Bocadillos

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Tiempo de cocción

45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

¡Estos bocaditos de tortilla de trufa son un verdadero atractivo en cualquier buffet! La combinación de la tierna tortilla, la cremosa nota de perifollo y el noble aroma de trufa es simplemente irresistible. Me gusta especialmente preparar estas pequeñas delicias cuando vienen invitados, porque se pueden preparar bien y están listas en un abrir y cerrar de ojos. El brioche aporta una nota ligeramente dulce que armoniza a la perfección con los aromas salados. ¡Un bocado ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar!

Ingredientes (14 ingredientes)

8 Stiele Perifollo
10 g Perifollo
1 cda Zumo de lima
2 cda Aceite de girasol
150 g Crème fraîche
1 cda Mantequilla de trufa
8 unidad Huevo(s), tamaño M
1 Prise(n) Sal
100 ml Nata para montar
12 Scheibe/n Brioche
6 Halm(e) Cebollino
20 g Trufa negra
1 etwas Mantequilla para el molde
1 etwas Sal y pimienta

Preparación (9 pasos)

Picar perifollo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 8

Poner 8 tallos de perifollo (hojas arrancadas) en el vaso y picar 3 seg./velocidad 8. Empujar desde el borde con la espátula.

Preparar crema de perifollo

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Añadir 1 cucharada de zumo de lima, 2 cucharadas de aceite de girasol, sal y pimienta al perifollo picado en el vaso y mezclar 10 seg./velocidad 4. Empujar desde el borde con la espátula.

Refinar la crema de perifollo

Sacar la mezcla de perifollo del vaso y remover en un cuenco con 150 g de crème fraîche. Sazonar con sal y pimienta y refrigerar hasta servir.

Preparar la masa de tortilla

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Poner 1 cucharada de mantequilla de trufa, 8 huevos (tamaño M), 1 pizca de sal y 100 ml de nata para montar en el vaso y mezclar 20 seg./velocidad 4.

Hornear tortillas

Engrasar un molde para muffins de 12 unidades con un poco de mantequilla. Distribuir la masa de huevo uniformemente en el molde para muffins engrasado y colocar el molde en una bandeja para hornear. Hornear en el horno precalentado a 140 grados (circulación de aire 120 grados) en la rejilla central durante unos 15 minutos.

Preparar brioche

Cortar 12 rodajas de brioche (1 cm de grosor) con un cortador de galletas para formar unos círculos de 5 cm.

Tostar brioche

Tostar los círculos de brioche en una sartén grande sin grasa a fuego medio durante 2 - 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Retirar de la sartén y dejar enfriar.

Picar cebollino

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Poner 6 tallos de cebollino en el vaso y picar 3 seg./velocidad 7.

Colocar bocaditos de tortilla

Sacar las tortillas del horno, dejar enfriar ligeramente y desmoldar. Untar los círculos de brioche con crema de perifollo y colocar 1 tortilla encima. Colocar en un plato, rallar 20 g de trufa por encima, espolvorear con el cebollino picado y servir. Servir el resto de la crema de perifollo por separado.