Bowl de Verduras de Raíz Asadas con Pistou de Hierbas

Name: Bowl de Verduras de Raíz Asadas con Pistou de Hierbas
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g verduras de raíz sobrantes; 1 cda harissa rosa; 3 cda aceite de colza; 150 g espinacas baby; 0.5 manojo cilantro; 0.5 manojo menta; 1 diente ajo; 30 g frutos secos mixtos; 1 unidad limón

Ensalada

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

Este bowl de verduras de raíz asadas con pistou de hierbas es un plato vibrante y sabroso, perfecto para una comida otoñal abundante. Me encanta cómo la dulzura de las verduras asadas complementa el pistou brillante y herbáceo. Es una receta sencilla pero satisfactoria, repleta de nutrientes y con un sabor increíble. La harissa rosa añade una calidez encantadora, mientras que la ralladura y el zumo de limón en el pistou aportan un toque refrescante. Este plato también es ideal para preparar comidas con antelación, ya que se conserva bien en la nevera durante unos días. Siéntete libre de añadir otras verduras que tengas a mano, como batatas o calabaza butternut. ¡Es una forma deliciosa y saludable de disfrutar de los productos de temporada!

Ingredientes (9 ingredientes)

600 g verduras de raíz sobrantes
1 cda harissa rosa
3 cda aceite de colza
150 g espinacas baby
0.5 manojo cilantro
0.5 manojo menta
1 diente ajo
30 g frutos secos mixtos
1 unidad limón

Preparación (5 pasos)

Preparar y Asar las Verduras de Raíz

Precalentar el horno a 200°C (180°C con ventilador). Cortar 600g de verduras de raíz sobrantes (zanahorias, chirivías) en trozos. En un bol, mezclar las verduras con 1 cucharada de harissa rosa y 1/2 cucharada de aceite de colza. Sazonar con sal y pimienta. Extender las verduras en una bandeja de horno y asar durante 40 minutos. Añadir 150g de espinacas baby y 1 cucharada de agua a la bandeja de horno y asar durante 5 minutos más hasta que las espinacas estén marchitas. Retirar del horno y reservar.

Preparar el Pistou de Hierbas

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 8

Añadir 2.5 cucharadas de aceite de colza, 1/2 manojo pequeño de cilantro, 1/2 manojo pequeño de menta, 1 diente de ajo pequeño y 30g de frutos secos mixtos al vaso Thermomix. Procesar durante 20 Seg./Stufe 8 hasta que quede suave. Si es necesario, añadir 1 cucharada de agua para ayudar a mezclar. Sazonar con sal y pimienta. Añadir la ralladura y el zumo de 1 limón y mezclar durante 5 Seg./Stufe 3.

Finalizar el Pistou de Hierbas

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 3

Añadir la ralladura y el zumo de 1 limón al vaso Thermomix y mezclar durante 5 Seg./Stufe 3.

Calentar las Lentejas

Configuración Thermomix®

3 min/60°C/Velocidad 1 60

Calentar las lentejas en el vaso Thermomix durante 3 Min./60°C/Stufe 1. Añadir unas cucharadas de agua si es necesario.

180

Combinar y Servir

Mezclar las lentejas calientes con las verduras de raíz asadas y las espinacas. Servir en bowls y cubrir con el pistou de hierbas. Servir inmediatamente.