Ensalada de Lentejas Rojas con Chile y Limón
Ensalada
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Tiempo de cocción
24 h 30 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
20 Min
Descripción
¡Esta Ensalada de Lentejas Rojas con Chile y Limón es un absoluto éxito para los días calurosos! Me encanta hacerla porque es muy refrescante y ligera. Las lentejas rojas son una gran fuente de proteínas y hacen que la ensalada sea realmente saciante. El picante del chile, combinado con la acidez del limón, le da un toque especial. Sabe mejor si puede reposar toda la noche, entonces los aromas se desarrollan a la perfección. Un plato estupendo para una comida ligera o como guarnición para la barbacoa. Y lo mejor: ¡además es vegana!
Ingredientes (10 ingredientes)
-
225 g Lentejas, rojas
-
2 Handvoll Tomate cherry
-
1 unidad Cebolla, roja
-
1 unidad Guindilla, verde
-
5 cda Zumo de limón
-
5 cda Aceite de oliva
-
1 cdta Mostaza, picante
-
1 cdta Sal
-
1 TL, gestr. Pimienta
-
0.5 cdta Nuez moscada, recién rallada
Preparación (6 pasos)
Cocer las lentejas
Poner 225 g de lentejas rojas en el vaso y enjuagar con agua fría hasta que el agua esté clara. Verter el agua. Cubrir las lentejas con agua fresca y cocer durante 10 min./100°C/velocidad 1 sin especias.
Verter las lentejas
Verter las lentejas cocidas en un colador y dejar enfriar.
Trocear la cebolla
Pelar 1 cebolla roja, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso. Trocear durante 3 seg./velocidad 5.
Preparar el aliño
Poner 5 cucharadas de zumo de limón, 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza picante, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita rasa de pimienta y 0.5 cucharaditas de nuez moscada recién rallada en el vaso y remover durante 10 seg./velocidad 3.
Mezclar la ensalada
Poner las lentejas enfriadas, la cebolla troceada, 2 puñados de tomates cherry partidos por la mitad y 1 guindilla verde cortada en aros finos en un cuenco. Verter el aliño del vaso por encima y mezclarlo todo bien.
Dejar reposar la ensalada
Dejar reposar la ensalada tapada en el frigorífico durante toda la noche. Antes de servir, volver a sazonar si es necesario.
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Creado por
Lena Lambert
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Alérgenos
- Mostaza
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