Insalata di lenticchie rosse con peperoncino e limone
Insalata
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Tempo di cottura
24 h 30 min
Porzioni
2
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Questa insalata di lenticchie rosse con peperoncino e limone è un vero successo per le giornate calde! Mi piace molto prepararla perché è così rinfrescante e leggera. Le lenticchie rosse sono un'ottima fonte di proteine e rendono l'insalata davvero saziante. Il piccante del peperoncino, combinato con l'acidità del limone, conferisce al tutto un tocco speciale. Il sapore è migliore se può riposare in frigorifero durante la notte, in modo che gli aromi si sviluppino perfettamente. Un ottimo piatto per un pranzo leggero o come contorno per il barbecue. E la cosa migliore: è anche vegano!
Ingredienti (10 ingredienti)
-
225 g Lenticchie, rosse
-
2 Handvoll Pomodorini
-
1 pezzo Cipolle, rosse
-
1 pezzo Peperoncino, verde
-
5 cucchiaio Succo di limone
-
5 cucchiaio Olio d'oliva
-
1 cucchiaino Senape, forte
-
1 cucchiaino Sale
-
1 TL, gestr. Pepe
-
0.5 cucchiaino Noce moscata, grattugiata fresca
Preparazione (6 passaggi)
Cuocere le lenticchie
Mettere 225 g di lenticchie rosse nel boccale e sciacquarle con acqua fredda fino a quando l'acqua non sarà limpida. Scolare l'acqua. Coprire le lenticchie con acqua fresca e cuocere per 10 min./100°C/velocità 1 senza spezie.
Scolare le lenticchie
Scolare le lenticchie cotte attraverso un colino e lasciarle raffreddare.
Tritare la cipolla
Sbucciare 1 cipolla rossa, dividerla in quattro parti e metterla nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5.
Preparare il condimento
Mettere 5 cucchiai di succo di limone, 5 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di senape forte, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino raso di pepe e 0.5 cucchiaini di noce moscata grattugiata fresca nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 3.
Mescolare l'insalata
Mettere le lenticchie raffreddate, la cipolla tritata, 2 manciate di pomodorini dimezzati e 1 peperoncino verde tagliato ad anelli sottili in una ciotola. Versare il condimento dal boccale e mescolare bene il tutto.
Lasciar riposare l'insalata
Lasciare riposare l'insalata coperta in frigorifero per tutta la notte. Prima di servire, condire di nuovo se necessario.
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Altre immagini
Creato da
Lena Lambert
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