Name: Brochetas de Liebre Silvestre en Pan de Pita
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 x Muslos de liebre, listos para cocinar; 40 Scheibe Panceta; 10 x Tomates cherry; 1 Esslöffel Mermelada de naranja; 1 Esslöffel Mostaza; 1 x Zumo de una naranja; 1 Teelöffel Miel; 1 Bündel Espinacas baby; 4 x Pita, pan de pita; 2 x Cebollas rojas; 1 x Sal; 1 x Pimienta; 1 x Azúcar

Tiempo de cocción

45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

¡Estas brochetas de liebre silvestre en pan de pita son un verdadero plato estrella para cualquier barbacoa! La tierna carne de liebre, envuelta en sabrosa panceta de jabalí, armoniza a la perfección con el adobo de naranja, afrutado y dulce. Me gusta preparar esta receta en otoño, cuando la carne de caza está especialmente buena. La preparación requiere un poco más de esfuerzo, pero el resultado es simplemente delicioso. Un plato estupendo para todos aquellos que buscan algo especial y aman el sabor de la carne de caza. ¡La combinación de carne, espinacas frescas y tomates en el pan de pita caliente es simplemente inmejorable!

Ingredientes (13 ingredientes)

3 x Muslos de liebre, listos para cocinar
40 Scheibe Panceta
10 x Tomates cherry
1 Esslöffel Mermelada de naranja
1 Esslöffel Mostaza
1 x Zumo de una naranja
1 Teelöffel Miel
1 Bündel Espinacas baby
4 x Pita, pan de pita
2 x Cebollas rojas
1 x Sal
1 x Pimienta
1 x Azúcar

Preparación (7 pasos)

Preparar el adobo

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 8

Verter el zumo de media naranja, un puñado de tomates cherry (unos 5), 1 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de miel, 1 cucharada de mermelada de naranja, sal y pimienta en el vaso y triturar durante 20 seg./vel. 8 hasta obtener una pasta fina.

Preparar la carne de liebre

Deshuesar los muslos de liebre y retirar la mayor parte posible de la membrana plateada. Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado. Sazonar con sal y un poco de azúcar.

Ensartar las brochetas

Envolver los trozos de carne con la panceta y ensartarlos en brochetas.

Preparar las cebollas

Pelar las cebollas rojas y cortarlas en aros.

Asar las brochetas de liebre

Asar las brochetas de liebre a fuego directo en la parrilla por todos los lados hasta que estén crujientes. A continuación, untar con el adobo y cocinar durante ocho o diez minutos más a fuego indirecto. Cortar la carne de la brocheta a lo largo.

Calentar los panes de pita

Calentar los panes de pita. Esto se puede hacer en el horno o en una sartén.

Rellenar los panes de pita

Rellenar los panes de pita con los tomates cherry restantes cortados por la mitad y con las espinacas frescas, los aros de cebolla, la carne de caza y dos cucharaditas del adobo.