Sabrosas Brochetas de Carne con Pan Plano

Name: Sabrosas Brochetas de Carne con Pan Plano
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Kilogramm Nutria; 40 x Tiras de tocino; 2 x Cebollas rojas; 2 x Pimientos rojos; 1 Becher Yogur griego; 1 Bündel Hierbas frescas del jardín; 3 Zehe Ajo; 2 x Chalotas; 1 Schuss Vinagre afrutado; 1 Schuss Miel; 1 Schuss Aceite de oliva; 1 x Sal; 1 x Pimienta; 1 x Azúcar; 300 x Harina de trigo; 100 Milliliter Leche; 1 Packung Levadura seca

Plato principal

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Estas sabrosas brochetas de carne son un punto culminante absoluto para cualquier fiesta en la parrilla o una reunión acogedora. La tierna carne, envuelta en tocino crujiente, armoniza perfectamente con el pan Naan casero. Me gusta hacer la receta porque es muy versátil. La marinada le da a la carne una nota especial, y el pan Naan fresco es simplemente irresistible. La preparación de la masa en el Thermomix® es muy sencilla y ahorra tiempo. Servido con una cucharada de yogur y hierbas frescas, este plato es un verdadero placer para el paladar. La preparación lleva algo de tiempo, ¡pero el esfuerzo definitivamente vale la pena!

Ingredientes (17 ingredientes)

2 Kilogramm Nutria
40 x Tiras de tocino
2 x Cebollas rojas
2 x Pimientos rojos
1 Becher Yogur griego
1 Bündel Hierbas frescas del jardín
3 Zehe Ajo
2 x Chalotas
1 Schuss Vinagre afrutado
1 Schuss Miel
1 Schuss Aceite de oliva
1 x Sal
1 x Pimienta
1 x Azúcar
300 x Harina de trigo
100 Milliliter Leche
1 Packung Levadura seca

Preparación (10 pasos)

Preparar la carne

Deshuesar el lomo y los muslos de la nutria. Cortar trozos de aproximadamente tres por tres centímetros, sin tendones si es posible. Extender tiras finas de tocino y envolver los trozos de carne en ellas. Ensartar en una brocheta y sazonar con un poco de sal por todos los lados.

Preparar la marinada

Configuración Thermomix®

15 seg/Velocidad 8

Poner dos chalotas en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Añadir dos dientes de ajo, una cucharadita de sal gruesa, media cucharadita de granos de pimienta, un chorrito de miel y un chorrito de vinagre y procesar durante 15 seg./velocidad 8 hasta obtener una pasta. Bajar con la espátula. A continuación, añadir un chorrito de aceite y mezclar durante 5 seg./velocidad 3.

Preparar la levadura

En una taza, mezclar dos cucharadas de agua y 5 g de levadura seca y dejar reposar brevemente.

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Poner 300 g de harina de trigo y una cucharadita de sal en el vaso y mezclar durante 10 seg./velocidad 3. Añadir el agua con la levadura, tres cucharadas de yogur y una cucharada de aceite de oliva y amasar durante 2 min./etapa de amasado hasta obtener una masa. Añadir poco a poco un máximo de 100 ml de leche hasta obtener una masa lisa.

120

Dejar reposar la masa

Dejar reposar la masa cubierta durante una hora en un lugar cálido.

Formar el pan Naan

Arrancar pequeños trozos de masa del tamaño de una pelota de golf o, como máximo, del tamaño de una pelota de tenis, darles forma redonda primero con la mano y luego formar tortas finas presionando y tirando.

Picar el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Poner el ajo cortado en rodajas finas en el vaso y picar 3 seg./velocidad 7.

Cubrir y hornear el pan Naan

Rociar las tortas con un poco de aceite y cubrirlas con el ajo picado. Precalentar el horno a 250 grados Celsius (calor superior e inferior). Lo ideal es colocar las tortas en una piedra para pizza precalentada y hornearlas hasta que la masa tenga un borde marrón crujiente (unos 5 a 10 minutos, dependiendo del desarrollo del calor).

Asar la carne

Asar las brochetas de carne preparadas a fuego directo, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que el tocino esté dorado y crujiente. La carne no debe estar cruda en el centro, pero sí jugosa. Poco antes del final del tiempo de cocción, untar las brochetas de carne con la marinada preparada.

Servir

Poner una cucharada de yogur griego en el centro del plato. Retirar la carne de las brochetas y colocarla encima. Añadir pan Naan fresco, adornar con aros de cebolla, pimientos y (si se desea) cilantro u otras hierbas frescas del jardín. Por último, rociar con aceite de oliva.