Esta sopa de lentejas con coco es una de mis variantes favoritas cuando el clima exterior se vuelve desagradable. La descubrí hace algunos años en un pequeño libro de cocina que se centra en los sabores del sudeste asiático. La combinación de lentejas terrosas, la dulzura de la leche de coco y el ligero picante del jengibre y el chile es simplemente inmejorable. Es un plato que calienta, nutre y al mismo tiempo es lo suficientemente ligero como para no sentirse sobrecargado después. Las lentejas rojas son la base aquí. Se desintegran fácilmente durante la cocción y le dan a la sopa una consistencia cremosa. Las zanahorias aportan una agradable dulzura y textura, mientras que los tomates troceados añaden una acidez afrutada. La leche de coco es el corazón de la receta. Le da a la sopa una textura cremosa y un sabor exótico que armoniza perfectamente con las especias. El jengibre y el chile aportan el picante necesario, mientras que la cúrcuma y el comino aportan una nota cálida y terrosa. El zumo de lima al final aporta una acidez fresca que completa el plato. Al preparar en Thermomix®, es importante picar finamente la cebolla, el ajo y el jengibre para que puedan desarrollar su aroma de manera óptima. Sofreír las zanahorias en aceite ayuda a liberar su dulzura. Asegúrate de lavar bien las lentejas antes de cocinarlas para eliminar el exceso de almidón. El giro a la izquierda al cocinar evita que las lentejas se quemen en el fondo del vaso mezclador. La sopa se puede variar maravillosamente. Para una variante vegetariana, simplemente puedes usar caldo de verduras. Si te gusta más picante, puedes añadir más chile o cocinar una guindilla fresca. En lugar de lentejas rojas, también se pueden usar lentejas amarillas o marrones, ajustando el tiempo de cocción en consecuencia. Un chorrito de salsa de soja o salsa de pescado (para los no vegetarianos) puede darle al plato una nota umami adicional. Sirve la sopa de lentejas con una cucharada de yogur o una cucharada de yogur de coco para darle una cremosidad adicional. Las hierbas frescas como el cilantro o el perejil combinan perfectamente. Un trozo de pan Naan o arroz son acompañamientos ideales para absorber la sopa. La sopa de lentejas se puede preparar bien y guardar en el frigorífico. Allí se conserva hasta tres días. Al recalentar, añadir un poco de agua o caldo si es necesario, ya que las lentejas pueden absorber líquido. También es ideal para congelar. Para que siempre tengas a mano una comida rápida y saludable.

Calentando Sopa de Lentejas con Coco

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (15 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Preparar las lentejas

Preparar las verduras

Picar la cebolla, el ajo y el jengibre

Sofreír las verduras

Añadir las lentejas y las especias

Cocinar la sopa

Añadir la leche de coco y sazonar

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