Esta sopa de espelta verde es para mí un pedazo de infancia. Mi abuela siempre la cocinaba en otoño, cuando se recogía la cosecha y los días se hacían más cortos. El aroma de las verduras frescas y la espelta verde ligeramente a nuez llenaban entonces toda la casa. A menudo la ayudaba a cortar y aprendí los primeros secretos de la cocina. Aunque hoy uso el Thermomix® para preparar la sopa, siempre recuerdo su forma cariñosa y la calidez que irradia este sencillo plato. Los ingredientes se eligen conscientemente para lograr un equilibrio entre sabor y textura. La zanahoria y el apio nabo aportan un dulzor natural y una agradable terrosidad a la sopa. El puerro proporciona un ligero picante y una fina nota de cebolla, mientras que la propia cebolla forma la base del fundamento aromático. La sémola de espelta verde es el corazón de la sopa. No solo proporciona valiosas fibras, sino también un ligero sabor a nuez y una consistencia suave. La leche condensada proporciona una textura cremosa y un dulzor discreto que complementa maravillosamente los sabores de los demás ingredientes. Al preparar en el Thermomix®, es importante no cortar las verduras demasiado finas, ya que de lo contrario se quemarán demasiado rápido al sofreírlas. Recomiendo cortar los cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño. Asegúrese de activar el giro a la izquierda cuando se añada la sémola de espelta verde para que no se pegue al fondo del vaso. La cocción separada del resto de las verduras en el accesorio de cocción al vapor asegura que permanezcan crujientes y no se ablanden demasiado. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los cubos. Simplemente pruebe de vez en cuando para ver si las verduras tienen la consistencia deseada. Para una variante vegetariana, puede simplemente usar caldo de verduras. Para preparar la sopa vegana, sustituya la leche condensada por una alternativa vegetal, como la cocina de avena o soja. En lugar de Crème légère, puede usar una pizca de yogur vegano. También puede experimentar con otras especias. El comino, el mejorana o el tomillo combinan muy bien con la espelta verde y las verduras. Un toque de chile proporciona un agradable picante. Sirva la sopa de espelta verde mejor caliente, adornada con una pizca de Crème légère, los crujientes cubos de verduras y perejil fresco picado. Un trozo de pan de campo fresco o un panecillo crujiente combinan a la perfección. Si lo desea, también puede espolvorear unas semillas de calabaza tostadas o semillas de girasol por encima. La sopa de espelta verde se puede preparar bien y guardar en el frigorífico. Allí se conserva durante unos 2-3 días. Simplemente recalentar antes de servir. También puede congelar la sopa en porciones. De esta manera, siempre tendrá una comida rápida y saludable a mano. Sin embargo, debe añadir los cubos de verdura cocidos poco antes de servir, ya que pueden perder consistencia al congelarse y descongelarse.

Sabrosa Sopa de Espelta Verde con Verduras

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Descripción

Ingredientes (14 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Preparar las verduras

Sofreír las verduras

Añadir la espelta verde y el líquido

Cocer las verduras al vapor

Triturar la sopa

Sazonar y refinar la sopa

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