Questa zuppa di grano saraceno verde è per me un pezzo d'infanzia. Mia nonna la cucinava sempre in autunno, quando il raccolto era stato portato a casa e le giornate si accorciavano. Il profumo di verdure fresche e il grano saraceno verde leggermente nocciolato riempivano poi tutta la casa. Spesso la aiutavo a tagliare e imparavo i primi segreti di cucina. Anche se oggi uso il Thermomix® per preparare la zuppa, ricordo sempre il suo modo amorevole e il calore che emana questo semplice piatto. Gli ingredienti sono scelti appositamente per ottenere un equilibrio tra gusto e consistenza. La carota e il sedano rapa apportano una dolcezza naturale e una piacevole terrosità alla zuppa. Il porro dona una leggera piccantezza e una fine nota di cipolla, mentre la cipolla stessa costituisce la base per il fondamento aromatico. La granella di grano saraceno verde è il cuore della zuppa. Non solo fornisce preziose fibre, ma anche un sapore leggermente nocciolato e una consistenza cremosa. Il latte condensato conferisce una consistenza cremosa e una dolcezza discreta che completa meravigliosamente gli aromi degli altri ingredienti. Durante la preparazione nel Thermomix® è importante non tagliare le verdure troppo finemente, altrimenti bruceranno troppo velocemente durante la cottura. Consiglio di tagliare i cubetti di circa 1 cm di grandezza. Assicurarsi di attivare la rotazione a sinistra quando si aggiunge la granella di grano saraceno verde, in modo che non si attacchi al fondo del boccale. La cottura separata delle restanti verdure nel cestello per la cottura a vapore assicura che rimangano croccanti e non diventino troppo morbide. Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni dei cubetti. Basta provare di tanto in tanto se le verdure hanno la consistenza desiderata. Per una variante vegetariana, si può semplicemente usare il brodo vegetale. Per preparare la zuppa vegana, sostituire il latte condensato con un'alternativa vegetale, come ad esempio la panna di avena o di soia. Invece della Crème légère, si può usare una macchia di yogurt vegano. Sperimentate anche con altre spezie. Cumino, maggiorana o timo si abbinano perfettamente al grano saraceno verde e alle verdure. Un pizzico di peperoncino assicura una piacevole piccantezza. Servire la zuppa di grano saraceno verde preferibilmente calda, guarnita con una macchia di Crème légère, i cubetti di verdure croccanti e prezzemolo fresco tritato. Si abbina perfettamente a una fetta di pane casereccio fresco o a un panino croccante. Chi lo desidera può anche cospargere qualche seme di zucca o di girasole tostati. La zuppa di grano saraceno verde può essere preparata bene in anticipo e conservata in frigorifero. Lì si conserva per circa 2-3 giorni. Prima di servire, riscaldare semplicemente di nuovo. È anche possibile congelare la zuppa in porzioni. In questo modo si ha sempre a portata di mano un pasto veloce e sano. I cubetti di verdure cotti devono essere aggiunti solo poco prima di servire, perché possono perdere consistenza durante il congelamento e lo scongelamento.

Saporita Zuppa di Grano Saraceno Verde con Verdure

Salva ricetta

Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (14 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Preparare le verdure

Soffriggere le verdure

Aggiungere il grano saraceno verde e il liquido

Cuocere le verdure

Frullare la zuppa

Condire e affinare la zuppa

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

Altre immagini

Informazioni sulla ricetta

Creato da

Tag

Allergeni

TUTTE le funzionalità nell'app

Ricette simili

Cremosa zuppa di funghi champignon nel pane di segale

Saporita Zuppa di Verdure

Saporita zuppa di quinoa e verdure

Cremosa Zuppa di Riso al Formaggio

Zuppa all'aglio

Canederli pressati

Vellutata Zuppa di Barbabietola Rossa con Rafano Fresco

Cremosa Zuppa di Mais e Patate Dolci