Saporita Zuppa di Quinoa e Verdure
Zuppa
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Tempo di cottura
1 h 10 min
Porzioni
8
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
40 Min
Descrizione
Questa zuppa di quinoa e verdure è un vero piatto confortante, che riscalda soprattutto nella stagione fredda. Mi piace prepararla quando ho bisogno di un pasto sostanzioso e sano. La combinazione di quinoa, diverse verdure ed erbe fresche la rende un'esperienza gustosa. La patata dolce dona una leggera dolcezza che si sposa perfettamente con il rosmarino piccante e il cumino. La zuppa è vegetariana e si prepara facilmente. Chi lo desidera può aggiungere un po' di peperoncino per un leggero tocco piccante. Una spruzzata di succo di limone alla fine porta freschezza. Semplicemente deliziosa!
Ingredienti (16 ingredienti)
-
250 g Quinoa
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2 cucchiaino Olio d'oliva
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0.5 pezzo Cipolla, rossa, a cubetti
-
60 g Carota(e), a cubetti
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60 g Peperone(i), rosso, a cubetti
-
4 spicchio Aglio
-
1 cucchiaino Rosmarino, fresco, tritato
-
1 cucchiaino Cumino in polvere
-
1.5 l Brodo di pollo
-
120 g Patata(e), a cubetti
-
120 g Patata(e) dolce, a cubetti
-
120 g Zucchina, a cubetti
-
100 g Cavolini di Bruxelles, tagliati sottili
-
a piacere Prezzemolo, tritato finemente
-
a piacere Sale
-
a piacere Pepe
Preparazione (7 passaggi)
Tostare la quinoa
Preriscaldare il forno a 160 °C. Disporre la quinoa su una teglia e tostare leggermente in forno a 160 °C per circa 20 minuti. Quindi mettere da parte.
Tritare la cipolla
Mettere mezza cipolla rossa nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5.
Soffriggere le verdure
Mettere l'olio d'oliva, la cipolla tritata, le carote a cubetti e il peperone a cubetti nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.
Tritare e aggiungere l'aglio
Mettere gli spicchi d'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 7. Quindi aggiungere il rosmarino tritato e il cumino in polvere e cuocere per 1 min./120°C/velocità 1.
Cuocere la zuppa
Mettere il brodo di pollo, le patate a cubetti, le patate dolci a cubetti e la quinoa tostata nel boccale e far sobbollire per 12 min./100°C/velocità 1.
Aggiungere zucchine e cavoletti di Bruxelles
Mettere la zucchina a cubetti e i cavoletti di Bruxelles tagliati sottili nel boccale e far sobbollire per altri 3 min./100°C/velocità 1.
Condire e servire
Aggiungere il prezzemolo tritato finemente, il sale e il pepe a piacere nel boccale e mescolare per 30 sec./velocità 1 Antiorario. Quindi servire la zuppa.
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Altre immagini
Creato da
Katharina Schmitt
3
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