Descrizione

Questa vellutata zuppa di barbabietola rossa con rafano fresco è una vera esperienza di gusto! Mi piace particolarmente prepararla in autunno, quando è stagione di barbabietole rosse. La dolcezza della barbabietola rossa si sposa meravigliosamente con il piccante del rafano. La preparazione è super facile e veloce, perfetta per una serata accogliente. Chi lo desidera può aggiungere una noce di panna. Un piatto vegetariano che riscalda e ha un sapore semplicemente delizioso!

Ingredienti (9 ingredienti)

1 pezzo Cipolla(e)

600 g Barbabietola rossa

200 g Patata(e)

20 g Olio o Burro

1 pezzo Foglia di alloro

6 pezzo Grani di Pimento

1 cucchiaio Succo di limone

7 cucchiaio Panna

200 g Rafano fresco o dal vasetto

Preparazione (7 passaggi)

Tritare la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare la cipolla, tagliarla in quarti e metterla nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5.

Rosolare la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere l'olio o il burro e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Preparare la barbabietola rossa e le patate

Sbucciare, lavare e grattugiare grossolanamente la barbabietola rossa. Sbucciare, lavare e tagliare a dadini le patate. Mettere entrambi nel boccale.

Cuocere la zuppa

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 1 litro di acqua bollente, la foglia di alloro e i grani di pimento (in un infusore da tè o in un filtro da tè di carta). Cuocere per 15 min./100°C/velocità 1.

900

Frullare la zuppa

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 8-10

Rimuovere la foglia di alloro e i grani di pimento. Frullare la zuppa per 30 sec./velocità 8-10, aumentando lentamente la velocità.

Condire la zuppa

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3 Linkslauf Senso inverso

Aggiungere il rafano, il succo di limone, il sale e il pepe e mescolare per 10 sec./velocità 3 Rotazione a sinistra.

Servire

Aggiungere la panna o metterla nel piatto e servire.

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Informazioni sulla ricetta

Questa zuppa di barbabietola rossa è per me più di una semplice ricetta; è un ricordo dei giorni autunnali della mia infanzia. Mia nonna aveva sempre un enorme giardino e, in autunno, il raccolto delle barbabietole rosse era un vero evento familiare. Il profumo terroso dei tuberi appena raccolti, mescolato con l'aroma speziato del rafano, è per me indissolubilmente legato a questa stagione. La barbabietola rossa è ovviamente la protagonista di questa zuppa. Porta con sé una dolcezza naturale e un colore meraviglioso e intenso. Le patate donano una consistenza cremosa e una certa sazietà. La cipolla costituisce la base aromatica, che viene ulteriormente esaltata rosolandola nell'olio o nel burro. La foglia di alloro e i grani di pepe garofanato, che rilasciano il loro aroma durante la cottura, conferiscono alla zuppa una speziatura sottile, senza essere troppo dominanti. Il succo di limone introduce una piacevole acidità che bilancia la dolcezza della barbabietola rossa. E il rafano, grattugiato fresco o dal vasetto, è la ciliegina sulla torta: il suo sapore piccante si sposa perfettamente con la dolcezza e crea un contrasto emozionante. Quando si prepara con il Thermomix®, è importante grattugiare grossolanamente la barbabietola rossa prima di cuocerla. In questo modo cuoce più velocemente e può essere frullata meglio in seguito. Assicurati di mettere la foglia di alloro e i grani di pepe garofanato in un infusore da tè o in un filtro da tè di carta in modo che possano essere rimossi facilmente. Quando si frulla, è consigliabile aumentare lentamente la velocità per evitare schizzi. La rotazione a sinistra quando si mescola il rafano impedisce che la zuppa venga sminuzzata troppo. Per una variante vegana, la panna può essere facilmente sostituita con panna vegetale, ad esempio di anacardi o soia. Chi lo desidera più piccante può cuocere anche un piccolo peperoncino. Anche lo zenzero si sposa meravigliosamente con la barbabietola rossa e conferisce alla zuppa una nota speciale. Servire la zuppa calda, guarnita con una noce di panna o un cucchiaio di crème fraîche. Semi di zucca tostati o crostini aggiungono un tocco croccante in più. Un pezzo di pane fresco, preferibilmente un pane contadino scuro, si abbina perfettamente. La zuppa di barbabietola rossa può essere preparata bene in anticipo e conservata in frigorifero. Si conserva facilmente per 2-3 giorni. Prima di servire, riscaldare semplicemente e aggiungere un po' di liquido se è diventata troppo densa. Puoi anche congelare la zuppa porzionata. In questo modo avrai sempre a portata di mano un pasto veloce e sano.