Descripción

¡Esta aterciopelada sopa de remolacha con rábano picante fresco es una verdadera experiencia de sabor! Me gusta especialmente hacerla en otoño, cuando es la temporada de la remolacha. La dulzura de la remolacha armoniza maravillosamente con el picante del rábano picante. La preparación es súper fácil y rápida, perfecta para una velada acogedora. Si lo desea, puede añadir una cucharada de nata. ¡Un plato vegetariano que calienta y sabe delicioso!

Ingredientes (9 ingredientes)

1 unidad Cebolla(s)

600 g Remolacha

200 g Patata(s)

20 g Aceite o Mantequilla

1 unidad Hoja de laurel

6 unidad Granos de pimienta de Jamaica

1 cda Zumo de limón

7 cda Nata

200 g Rábano picante fresco o del tarro

Preparación (7 pasos)

Picar la cebolla

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar la cebolla, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso. Trocear 3 seg./velocidad 5.

Sofreír la cebolla

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir el aceite o la mantequilla y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Preparar la remolacha y las patatas

Pelar, lavar y rallar groseramente la remolacha. Pelar, lavar y cortar las patatas en dados pequeños. Añadir ambos al vaso.

Cocer la sopa

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 1 litro de agua hirviendo, la hoja de laurel y los granos de pimienta de Jamaica (en un huevo de té o un filtro de papel para té). Cocer 15 min./100°C/velocidad 1.

900

Triturar la sopa

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 8-10

Retirar la hoja de laurel y los granos de pimienta de Jamaica. Triturar la sopa 30 seg./velocidad 8-10, aumentando lentamente la velocidad.

Sazonar la sopa

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3 Linkslauf Giro inverso

Añadir el rábano picante, el zumo de limón, la sal y la pimienta y remover 10 seg./velocidad 3 Giro a la izquierda.

Servir

Remover la nata o ponerla en el plato y servir.

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Sobre la receta

Para mí, esta sopa de remolacha es más que una simple receta; es un recuerdo de los días de otoño en mi infancia. Mi abuela siempre tenía un jardín enorme, y en otoño la cosecha de remolacha era un verdadero acontecimiento familiar. El aroma terroso de los tubérculos recién cosechados, mezclado con el aroma especiado del rábano picante, está inseparablemente ligado a esta estación del año para mí. La remolacha es, por supuesto, la estrella de esta sopa. Aporta una dulzura natural y un color hermoso e intenso. Las patatas proporcionan una textura cremosa y una cierta saciedad. La cebolla forma la base aromática, que se intensifica aún más al sofreírla en aceite o mantequilla. La hoja de laurel y los granos de pimienta de Jamaica, que liberan su aroma durante la cocción, dan a la sopa un sabor sutil sin ser demasiado dominantes. El zumo de limón aporta una agradable acidez que equilibra la dulzura de la remolacha. Y el rábano picante, recién rallado o del tarro, es la guinda del pastel: su picante armoniza perfectamente con la dulzura y proporciona un contraste emocionante. Al prepararla en Thermomix®, es importante rallar la remolacha en trozos grandes antes de cocinarla. Esto hace que se cocine más rápido y que sea más fácil de hacer puré después. Asegúrese de poner la hoja de laurel y los granos de pimienta de Jamaica en un huevo de té o en un filtro de papel para té para que sean fáciles de retirar. Al hacer el puré, es aconsejable aumentar la velocidad lentamente para evitar salpicaduras. El giro a la izquierda al remover el rábano picante evita que la sopa se triture demasiado. Para una variante vegana, la nata puede sustituirse fácilmente por nata vegetal, por ejemplo, de anacardo o de soja. Si le gusta más picante, también puede añadir una pequeña guindilla al cocinar. El jengibre también combina muy bien con la remolacha y da a la sopa una nota especial. Sirva la sopa caliente, adornada con una cucharada de nata o una cucharada de crème fraîche. Las semillas de calabaza tostadas o los picatostes añaden un toque crujiente. Un trozo de pan fresco, preferiblemente un pan de payés oscuro, es el acompañamiento perfecto. La sopa de remolacha se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico. Allí se conserva fácilmente durante 2-3 días. Antes de servirla, basta con recalentarla y, si es necesario, añadir un poco de líquido si se ha espesado demasiado. También puede congelar la sopa en porciones. De este modo, siempre tendrá a mano una comida rápida y sana.