Beschreibung

Diese samtige Rote Bete Suppe mit frischem Meerrettich ist ein echtes Geschmackserlebnis! Ich mache sie besonders gerne im Herbst, wenn die Rote Bete Saison hat. Die Süße der Roten Bete harmoniert wunderbar mit der Schärfe des Meerrettichs. Die Zubereitung ist super einfach und schnell, perfekt für einen gemütlichen Abend. Wer mag, kann noch einen Klecks Sahne dazugeben. Ein vegetarisches Gericht, das wärmt und einfach köstlich schmeckt!

Zutaten (9 Zutaten)

1 Stück Zwiebel(n)

600 g Rote Bete

200 g Kartoffel(n)

20 g Öl oder Butter

1 Stück Lorbeerblatt

6 Stück Piment- Körner

1 EL Zitronensaft

7 EL Sahne

200 g Meerrettich frisch oder aus dem Glas

Zubereitung (7 Schritte)

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Öl oder Butter zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Rote Bete und Kartoffeln vorbereiten

Rote Bete schälen, waschen und grob raspeln. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Beides in den Mixtopf geben.

Suppe kochen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

1 Liter kochendes Wasser, Lorbeerblatt und Pimentkörner (in einem Tee-Ei oder Papier-Teefilter) zugeben. 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

900

Suppe pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8-10

Lorbeerblatt und Pimentkörner entfernen. Die Suppe 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren, dabei die Geschwindigkeit langsam erhöhen.

Suppe abschmecken

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3 Linkslauf Linkslauf

Meerrettich, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek./Stufe 3 Linkslauf verrühren.

Servieren

Die Sahne unterrühren oder auf den Teller geben und servieren.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Diese Rote Bete Suppe ist für mich mehr als nur ein Rezept; sie ist eine Erinnerung an Herbsttage in meiner Kindheit. Meine Oma hatte immer einen riesigen Garten, und im Herbst war die Rote Bete Ernte ein echtes Familienereignis. Der erdige Duft der frisch geernteten Knollen, vermischt mit dem würzigen Aroma von Meerrettich, ist für mich untrennbar mit dieser Jahreszeit verbunden. Die Rote Bete ist natürlich der Star dieser Suppe. Sie bringt eine natürliche Süße und eine wunderschöne, intensive Farbe mit. Die Kartoffeln sorgen für eine cremige Textur und eine gewisse Sättigung. Die Zwiebel bildet die aromatische Basis, die durch das Andünsten im Öl oder der Butter noch verstärkt wird. Das Lorbeerblatt und die Pimentkörner, die während des Kochens ihr Aroma abgeben, verleihen der Suppe eine subtile Würze, ohne zu dominant zu sein. Der Zitronensaft bringt eine angenehme Säure ins Spiel, die die Süße der Roten Bete ausbalanciert. Und der Meerrettich, frisch gerieben oder aus dem Glas, ist das i-Tüpfelchen: Seine Schärfe harmoniert perfekt mit der Süße und sorgt für einen aufregenden Kontrast. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Rote Bete vor dem Kochen grob zu raspeln. So wird sie schneller gar und lässt sich später besser pürieren. Achten Sie darauf, das Lorbeerblatt und die Pimentkörner in einem Tee-Ei oder einem Papier-Teefilter zu geben, damit sie sich leicht entfernen lassen. Beim Pürieren ist es ratsam, die Geschwindigkeit langsam zu erhöhen, um Spritzer zu vermeiden. Der Linkslauf beim Verrühren des Meerrettichs verhindert, dass die Suppe zu stark zerkleinert wird. Für eine vegane Variante kann die Sahne einfach durch pflanzliche Sahne, beispielsweise aus Cashew oder Soja, ersetzt werden. Wer es etwas schärfer mag, kann zusätzlich eine kleine Chilischote mitkochen. Auch Ingwer passt hervorragend zu Rote Bete und verleiht der Suppe eine besondere Note. Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit einem Klecks Sahne oder einem Löffel Crème fraîche. Geröstete Kürbiskerne oder Croutons sorgen für einen zusätzlichen Crunch. Ein Stück frisches Brot, am besten ein dunkles Bauernbrot, passt perfekt dazu. Die Rote Bete Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort problemlos 2-3 Tage. Vor dem Servieren einfach wieder erwärmen und gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit hinzufügen, falls sie zu dick geworden ist. Sie können die Suppe auch portionsweise einfrieren. So haben Sie immer eine schnelle und gesunde Mahlzeit zur Hand.