Soupe Crémeuse d'Automne au Potiron avec Chutney de Pommes
Soupe
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Temps de cuisson
1 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Cette recette Thermomix® pour Soupe Crémeuse d'Automne au Potiron avec Chutney de Pommes est prête en 1 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Cette soupe crémeuse de potiron avec un chutney de pommes-gingembre fruité et épicé est un véritable point fort pour la saison froide. J'aime particulièrement la préparer en automne, lorsque le potiron arrive fraîchement du champ. La douceur du potiron s'harmonise merveilleusement avec la légère saveur épicée du gingembre et l'acidité fruitée de la pomme. Le chutney donne à la soupe un coup de fouet spécial et en fait une expérience gustative inoubliable. La préparation est très facile avec le Thermomix® et se fait rapidement. Un excellent plat pour un menu festif ou simplement pour une soirée agréable à la maison. La soupe est végétarienne et peut être bien préparée à l'avance.
Ingrédients (12 ingrédients)
-
1 pièce Courge musquée
-
1 pièce gros oignon
-
50 g Gingembre
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75 g Huile
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1 cs Sel
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300 ml Vin blanc
-
1 l Bouillon de légumes
-
500 ml Lait de coco
-
3 pièce Pommes
-
1 cs Gingembre râpé
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100 ml Jus de pomme naturellement trouble
-
1 pièce Petit piment
Préparation (9 étapes)
Préparer le potiron, l'oignon et le gingembre
Peler le potiron, l'épépiner et le couper en morceaux d'environ 2-3 cm. Peler l'oignon et le gingembre et les couper en dés.
Faire revenir l'oignon et le gingembre
Mettre 75 g d'huile dans le bol mixeur, ajouter les dés d'oignon et de gingembre, 1 cuillère à soupe de sel et un peu de sucre, puis faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Faire revenir le potiron et déglacer
Mettre les morceaux de potiron dans le bol mixeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1. Déglacer avec 300 ml de vin blanc et laisser mijoter 3 min/100°C/vitesse 1 sans gobelet doseur.
Cuire la soupe
Ajouter 1 l de bouillon de légumes et cuire 20 min/100°C/vitesse 1.
Mixer la soupe
Ajouter 500 ml de lait de coco et mixer 30 sec/vitesse 10.
Assaisonner la soupe
Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre et la maintenir au chaud.
Préparer les pommes
Laver les pommes, les épépiner et les couper en petits morceaux. Préparer 1 cuillère à soupe de gingembre râpé et 1 petit piment (épépiné).
Préparer le caramel
Laisser caraméliser un peu de sucre dans une casserole. Déglacer avec un peu de vin et ajouter le gingembre râpé. Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin se soit presque complètement dissous.
Cuire le chutney de pommes
Ajouter les morceaux de pomme et 100 ml de jus de pomme. Laisser mijoter le tout à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient devenues tendres. Remuer de temps en temps. Retirer le piment avant de servir. Assaisonner éventuellement avec un peu de jus de citron, ou ajouter une pincée de poivre.
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Créé par
Lena Krüger
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