Sopa crema de calabaza otoñal con chutney de manzana

Name: Sopa crema de calabaza otoñal con chutney de manzana
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 unidad Calabaza Butternut; 1 unidad cebolla grande; 50 g Jengibre; 75 g Aceite; 1 cda Sal; 300 ml Vino blanco; 1 l Caldo de verduras; 500 ml Leche de coco; 3 unidad Manzanas; 1 cda Jengibre rallado; 100 ml Zumo de manzana turbio natural; 1 unidad Chile pequeño

Sopa

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Sopa crema de calabaza otoñal con chutney de manzana está lista en 1 h y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Esta cremosa sopa de crema de calabaza con un chutney de manzana y jengibre afrutado y picante es un verdadero punto culminante para la estación fría. Me gusta prepararla especialmente en otoño, cuando la calabaza viene fresca del campo. El dulzor de la calabaza armoniza maravillosamente con el ligero picante del jengibre y la acidez afrutada de la manzana. El chutney le da a la sopa un toque especial y la convierte en una experiencia de sabor inolvidable. La preparación con el Thermomix® es muy fácil y rápida. Un plato estupendo para un menú festivo o simplemente para una velada acogedora en casa. La sopa es vegetariana y se puede preparar con antelación.

Ingredientes (12 ingredientes)

1 unidad Calabaza Butternut
1 unidad cebolla grande
50 g Jengibre
75 g Aceite
1 cda Sal
300 ml Vino blanco
1 l Caldo de verduras
500 ml Leche de coco
3 unidad Manzanas
1 cda Jengibre rallado
100 ml Zumo de manzana turbio natural
1 unidad Chile pequeño

Preparación (9 pasos)

Preparar la calabaza, la cebolla y el jengibre

Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en trozos de unos 2-3 cm. Pelar la cebolla y el jengibre y cortarlos en dados.

Sofreír la cebolla y el jengibre

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Poner 75 g de Aceite en el vaso, añadir los dados de cebolla y jengibre, 1 cucharada de Sal y un poco de Azúcar y sofreír durante 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Sofreír y desglasar la calabaza

Configuración Thermomix®

3 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir los trozos de calabaza al vaso y sofreír durante 3 min./120°C/velocidad 1. Desglasar con 300 ml de Vino blanco y dejar cocer a fuego lento durante 3 min./100°C/velocidad 1 sin vaso medidor.

180

Cocer la sopa

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 1 l de Caldo de verduras y cocer durante 20 min./100°C/velocidad 1.

1200

Triturar la sopa

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 10

Añadir 500 ml de Leche de coco y triturar durante 30 seg./velocidad 10.

Sazonar la sopa

Sazonar la sopa con Sal y Pimienta y mantenerla caliente.

Preparar las Manzanas

Lavar las Manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos pequeños. Preparar 1 cucharada de Jengibre rallado y 1 Chile pequeño (sin semillas).

Preparar el caramelo

Dejar caramelizar un poco de Azúcar en una olla. Desglasar con un poco de Vino y añadir el Jengibre rallado. Dejar cocer a fuego lento hasta que el Vino se haya disuelto casi por completo.

Cocer el Chutney de Manzana

Añadir los trozos de Manzana y 100 ml de Zumo de manzana. Cocer todo a fuego lento hasta que las Manzanas estén blandas. Remover de vez en cuando. Retirar el Chile antes de servir. En caso necesario, sazonar con un poco de Zumo de limón o añadir una pizca de Pimienta.