Alcachofas Crujientes a la Romana

Name: Alcachofas Crujientes a la Romana
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 unidad alcachofas _variedad mammole_; aceite para freír; limones; sal fina

Aperitivo

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

2 h 45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Las alcachofas a la romana, crujientes y doradas, son un aperitivo delicioso que conquista al primer bocado. La variedad mammole, típica de la zona, regala un sabor dulce y delicado. Prepararlas es un poco laborioso, ¡pero el resultado es impagable! Perfectas para un brunch dominical o como aperitivo para una cena entre amigos. La doble fritura las hace irresistiblemente crujientes por fuera y tiernas por dentro. ¡Un verdadero derroche de sabores y texturas que os hará quedar muy bien! Ideales para degustar calientes, recién fritas, con una pizca de sal.

Ingredientes (4 ingredientes)

2 unidad alcachofas _variedad mammole_
aceite para freír
limones
sal fina

Preparación (6 pasos)

Preparación de las alcachofas

Limpiar cuidadosamente las alcachofas eliminando las hojas externas más duras. Cortar el tallo de modo que quede largo unos 5-6 centímetros y pelarlo. Con un cuchillo afilado, cortar las puntas hasta llegar al corazón. Poco a poco, colocar las alcachofas en un cuenco con agua y rodajas de limón para evitar que se ennegrezcan.

Escurrido y preparación interna

Escurrir las alcachofas del agua y cavar ligeramente el centro con un vaciador o un cuchillo para eliminar las espinas.

Primera fritura

Secar cuidadosamente las alcachofas. En una olla alta, calentar abundante aceite para freír. Sumergir las alcachofas en vertical, sujetándolas por el tallo, y freírlas durante unos 8 minutos, girándolas de vez en cuando. Verificar la cocción con un tenedor: debe poder introducirse en el centro sin resistencia. A medida que estén cocidas, escurrirlas y dejarlas enfriar sobre papel absorbente.

Enfriamiento en frigorífico

Transferir las alcachofas fritas al frigorífico durante un par de horas.

Segunda fritura

Calentar nuevamente el aceite para freír. Sumergir nuevamente las alcachofas en el aceite hirviendo durante un par de minutos, sujetando cada alcachofa por el tallo y con las hojas hacia abajo. Colocar nuevamente sobre una hoja de papel absorbente para escurrirlas.