Cassoulet Campesino con Judías Blancas y Patatas

Name: Cassoulet Campesino con Judías Blancas y Patatas
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: al gusto Judía lingote o mogete; 1 unidad Solomillo de cerdo; 4 rebanada Tocino; 1 unidad Salchichón al ajo; 8 unidad Salchichas de Estrasburgo; al gusto Bicarbonato de sodio; al gusto Margarina; 3 unidad Clavos de olor; 1 unidad Cebolla; 0.5 carré Azúcar; 2 cda Concentrado de tomates; 3 unidad Patatas de tamaño mediano; al gusto Sal o sal fina; al gusto Pimienta

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Este cassoulet campesino es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para las noches de otoño e invierno. Me encanta preparar este plato, ya que es a la vez simple y generoso. Las judías blancas, fundentes y cremosas, se casan de maravilla con la carne y las patatas. El salchichón al ajo aporta un toque de carácter, mientras que el tocino ahumado añade una nota golosa. Este cassoulet es ideal para una comida convivial en familia o entre amigos. Es copioso y calienta los corazones, sobre todo después de una larga jornada. No dude en acompañarlo de un buen pan de campo para mojar el jugo. ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes (14 ingredientes)

al gusto Judía lingote o mogete
1 unidad Solomillo de cerdo
4 rebanada Tocino
1 unidad Salchichón al ajo
8 unidad Salchichas de Estrasburgo
al gusto Bicarbonato de sodio
al gusto Margarina
3 unidad Clavos de olor
1 unidad Cebolla
0.5 carré Azúcar
2 cda Concentrado de tomates
3 unidad Patatas de tamaño mediano
al gusto Sal o sal fina
al gusto Pimienta

Preparación (10 pasos)

Preparación de las judías

La víspera, poner las judías lingotes o mogetes en un gran volumen de agua y dejar remojar toda la noche.

Preparación de las patatas

Pelar las patatas y cortarlas en trozos.

Preparación de la cebolla

Pelar la cebolla y plantar los tres clavos de olor dentro.

Cocción de la carne

En una sartén, derretir un trozo de margarina y dorar el solomillo de cerdo durante 4 a 5 minutos por todas las caras. Retirar la carne de la sartén y reservar.

Preparación del cassoulet

Escurrir las judías blancas y ponerlas en el vaso del Thermomix. Añadir los dos concentrados de tomates, las patatas, la sal, la pimienta, una pizca de bicarbonato de sodio y el medio cuadrado de azúcar.

Mezcla de los ingredientes

Añadir agua en el vaso del Thermomix hasta recubrir los ingredientes. Mezclar delicadamente con la espátula.

Cocción a presión

Configuración Thermomix®

10 min/120°C/Velocidad 1 120

Cerrar el vaso del Thermomix y cocer a presión durante 10 minutos a 120°C, Stufe 1. Verificar durante la cocción que siempre haya bastante agua.

600

Añadido de las carnes

Descomprimir el Thermomix. Añadir las salchichas de Estrasburgo cortadas en dos, el solomillo de cerdo reservado, algunas rodajas de salchichón al ajo y el tocino cortado en trozos.