Name: Cazuela de Tortilla y Carne Picada
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Raciones
Ingredients: 8 unidad Tortillas/Tortas de trigo de 20 cm de diámetro; 400 g Carne picada, mitad y mitad; 150 g Gouda, recién rallado y fino; 1 unidad Pimiento rojo, fresco - finamente picado; 1 unidad Peperoni o Chile - ¡sin semillas! y finamente picado; 1 unidad Cebolla, roja, mediana - finamente picada; 800 g Tomates, troceados; 285 g Maíz, escurrido; 400 g Frijoles rojos, escurridos; 200 g Schmand o Crema Fraiche; 150 g Queso crema con pimentón y chile; 2 Zehen Ajo - finamente picado; 1 cda Concentrado de tomate; 1 pizca Azúcar; 1 cdta Pimentón dulce; 0.5 cdta Pimentón, picante; 2 cda Aceite de oliva; Sal; Pimienta del molinillo; Pimienta de Cayena

Esta cazuela de tortilla y carne picada, también llamada cariñosamente "Lasaña de Enchilada", es un éxito absoluto en nuestra casa. La idea surgió del deseo de combinar los sabores mexicanos con la comodidad de una cazuela, una especie de cocina de fusión que se prepara rápidamente y, sin embargo, sabe increíblemente deliciosa. Todavía recuerdo bien el primer intento, cuando experimenté con varias especias para encontrar el equilibrio perfecto entre picante y sabor. Los ingredientes juegan un papel decisivo. La carne picada, preferiblemente mitad ternera y mitad cerdo, proporciona la base abundante. Las cebollas rojas y el ajo, finamente picados en el Thermomix®, forman la base aromática, mientras que los peperoni o el chile (dependiendo del nivel de picante deseado) aportan el toque especial. Los pimientos añaden un dulzor agradable y una textura crujiente. El maíz y los frijoles rojos aportan textura adicional y una nota ligeramente dulce. Los tomates troceados forman la base de la salsa, que adquiere una consistencia cremosa gracias a la crema agria y el queso crema. El queso Gouda, recién rallado, proporciona la corteza dorada y el irresistible sabor a queso. Al preparar en el Thermomix®, es importante no picar las cebollas y el ajo demasiado finos, ya que de lo contrario pueden quemarse. Sofreír en aceite de oliva es crucial para liberar los aromas. Siempre frío la carne picada por separado para asegurarme de que quede bien desmenuzada y no suelte líquido. Al sazonar la salsa, se requiere sensibilidad. Comienza con una pequeña cantidad de pimienta de cayena y acércate lentamente al nivel de picante deseado. Para una variante vegetariana, la carne picada se puede sustituir por proteína de soja texturizada o lentejas. Para preparar la cazuela vegana, utiliza queso crema, crema agria y queso veganos. No hay límites para la imaginación con las especias. El comino, el orégano o el pimentón ahumado le dan a la cazuela una nota especial. La cazuela de tortilla y carne picada se sirve mejor caliente, directamente del horno. Va bien con una ensalada fresca con un aderezo ligero o una cucharada de guacamole. Si te gusta algo más contundente, puedes añadir una cucharada de crema agria o yogur. La cazuela se puede preparar bien. Se puede colocar en capas el día anterior y guardar en el frigorífico. Antes de hornear, debe alcanzar la temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Las sobras se pueden guardar en el frigorífico y recalentar al día siguiente. Sabe casi aún mejor cuando los aromas se han asentado correctamente!

Cazuela de Tortilla y Carne Picada

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (20 ingredientes)

Preparación (10 pasos)

Precalentar el horno y preparar los ingredientes

Picar la cebolla, el ajo y el chile

Sofreír la cebolla, el ajo y el chile

Freír la carne picada

Añadir el concentrado de tomate, el pimiento, el maíz y los frijoles

Preparar la salsa

Sazonar la salsa

Colocar la cazuela en capas

Repartir el queso

Hornear la cazuela

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