Rollitos de Pollo con Cuscús y Relleno de Albaricoque

Name: Rollitos de Pollo con Cuscús y Relleno de Albaricoque
Prep time: 60 min
Cook time: 150 min
Total time: 210 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 100 g cuscús; 175 ml caldo de pollo hirviendo; 50 g mantequilla; 1 unidad cebolla; 1 diente diente de ajo; 100 g piñón; 140 g albaricoque seco; 1 large handful perejil; 2 cda menta; 1 unidad limón; 1 unidad huevo; 6 unidad pechugas de pollo sin piel; 16 unidad lonchas de tocino entreverado

Plato Principal

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Tiempo de cocción

3 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Estos rollitos de pollo son un plato principal delicioso, perfecto para una ocasión festiva o una cena familiar especial. El cuscús y el relleno de albaricoque añaden un toque de dulzura y sabor a nuez que complementa maravillosamente el sabroso pollo y el tocino. He estado preparando esta receta durante años, ¡y siempre es un éxito! La combinación de texturas y sabores es simplemente irresistible. El plato requiere un poco de preparación, pero el resultado bien vale la pena el esfuerzo. Ideal para una abundante comida de otoño o un festín navideño.

Ingredientes (13 ingredientes)

100 g cuscús
175 ml caldo de pollo hirviendo
50 g mantequilla
1 unidad cebolla
1 diente diente de ajo
100 g piñón
140 g albaricoque seco
1 large handful perejil
2 cda menta
1 unidad limón
1 unidad huevo
6 unidad pechugas de pollo sin piel
16 unidad lonchas de tocino entreverado

Preparación (6 pasos)

Prepare el cuscús

Coloque el cuscús en un tazón grande resistente al calor. Vierta el caldo de pollo hirviendo sobre el cuscús, luego cúbralo con film transparente durante 5 minutos hasta que se absorba el líquido. Reservar.

Sofría la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añada la mitad de la mantequilla al vaso Thermomix. Añada la cebolla y el ajo y cocine durante 5 minutos/120°C/Velocidad 1.

300

Combine los ingredientes del relleno

Tueste los piñones en una sartén seca durante unos minutos hasta que estén dorados. Combine la cebolla y el ajo salteados, los piñones, los albaricoques secos, el perejil y la menta con el cuscús. Añada un chorrito de zumo de limón, sazone con sal y pimienta, luego agregue el huevo. Deje enfriar.

Prepare el tocino y el pollo

Con el dorso de un cuchillo, estire las lonchas de tocino hasta 1½ veces su longitud original. Coloque las lonchas, ligeramente superpuestas, sobre una lámina grande de papel de aluminio para formar un rectángulo. Haga algunos cortes en la parte más gruesa de cada pechuga de pollo y colóquela entre 2 hojas de film transparente. Use la base de una sartén pesada para golpear el pollo hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor. Coloque el pollo sobre el tocino, ajustándolo para que no haya huecos, pero deje un borde en los lados más largos.

Ensamble los rollitos de pollo

Coloque el relleno a cucharadas sobre el pollo en una tira a lo largo de uno de los lados más largos. Usando el papel de aluminio para ayudar, enrolle el tocino y el pollo alrededor del relleno como un tronco. Envuelva firmemente en papel de aluminio, retorciendo los extremos para asegurar, luego enfríe durante 2 horas o hasta 1 día.

Cocine los rollitos de pollo

Precaliente el horno a 180°C. Coloque los rollitos de pollo, con la unión hacia abajo, en una bandeja para asar. Cocine durante 30 minutos, luego desenvolviendo el papel de aluminio y unte el asado con la mantequilla restante. Cocine, sin tapar, durante 20-30 minutos más hasta que esté bien cocido y el relleno esté caliente (un pincho de metal insertado en el centro del pollo debe salir caliente). Enfríe y envuelva en papel de aluminio nuevo para transportarlo.