Adoquines
Galletas
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Tiempo de cocción
2 h
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Estos adoquines son una repostería navideña del Thermomix® con miel, almendras, cidra y especias navideñas. La preparación de las galletas dura unos 120 minutos, de los cuales 60 minutos son de trabajo activo. La receta es ideal para la mesa de café festiva o como bocadillo dulce. Es apto para todos aquellos a los que les guste hornear galletas navideñas tradicionales.
Ingredientes (14 ingredientes)
-
250 g Miel
-
125 g Azúcar
-
3 g Clavo molido
-
5 g Canela en polvo
-
0.5 Stück Ralladura de limón sin tratar
-
375 g Harina
-
125 g Almendras peladas y molidas
-
50 g Cidra
-
1 Stück Huevo
-
1 Stück Yema de huevo
-
8 g Potasa
-
250 g Azúcar glas
-
1 Stück Clara de huevo
-
1 EL Cacao en polvo
Preparación (11 pasos)
Hervir la miel y el azúcar
Ponga la miel y el azúcar en el vaso y hierva durante 5 min./100°C/velocidad 2 removiendo. Luego deje que se enfríe un poco.
Añadir las especias y la ralladura de limón
Añada el clavo molido, la canela en polvo y la ralladura de limón al vaso y mezcle durante 10 seg./velocidad 3.
Mezclar la harina y las almendras y remover
Mezclar la harina y las almendras. Tamizar en el vaso excepto 100 g de la mezcla de harina y almendras y remover durante 20 seg./velocidad 3.
Añadir la cidra, el huevo y la yema
Picar finamente la cidra, añadir al vaso con el huevo y la yema y remover durante 20 seg./velocidad 3 bajo la masa casi fría e incorporar.
Disolver y añadir la potasa
Disolver la potasa en agua fría, añadir al vaso y remover durante 10 seg./velocidad 3.
Incorporar el resto de la mezcla de harina
Añada el resto de la mezcla de harina al vaso y procese con el cuchillo para masa Patix durante 2 min./amasado hasta obtener una masa suave que ya no se pegue.
Extender y cortar la masa
Extienda la masa con un grosor de 1 cm sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear o recorte.
Hornear
Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25 minutos hasta que estén de color marrón claro. Verter sobre la superficie de trabajo y cortar "adoquines" redondos de diferentes tamaños del pastel aún caliente.
Preparar el glaseado
Poner el azúcar glas y la clara de huevo en el vaso y remover durante 20 seg./velocidad 4. Si es necesario, añadir un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada.
Cubrir los adoquines
Cubra las "piedras" con el glaseado.
Marmoleado
Incorporar el cacao en polvo al resto del glaseado y marmolar el glaseado blanco sobre los adoquines. ¡Esto debe hacerse rápidamente!
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