Pavés

Name: Pavés
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Ingredients: 250 g Miel; 125 g Sucre; 3 g Clous de girofle en poudre; 5 g Cannelle en poudre; 0.5 Stück Zeste râpé de citron non traité; 375 g Farine; 125 g Amandes mondées et moulues; 50 g Cédrat; 1 Stück Œuf; 1 Stück Jaune d'œuf; 8 g Potasse; 250 g Sucre glace; 1 Stück Blanc d'œuf; 1 EL Cacao en poudre

Biscuits

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Temps de cuisson

2 h

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ces pavés sont une pâtisserie de Noël du Thermomix® avec du miel, des amandes, des cédrats et des épices de Noël. La préparation des biscuits prend environ 120 minutes, dont 60 minutes de temps de travail actif. La recette est idéale pour une table de café festive ou comme amuse-gueule sucré. Elle convient à tous ceux qui aiment préparer des biscuits de Noël traditionnels.

Ingrédients (14 ingrédients)

250 g Miel
125 g Sucre
3 g Clous de girofle en poudre
5 g Cannelle en poudre
0.5 Stück Zeste râpé de citron non traité
375 g Farine
125 g Amandes mondées et moulues
50 g Cédrat
1 Stück Œuf
1 Stück Jaune d'œuf
8 g Potasse
250 g Sucre glace
1 Stück Blanc d'œuf
1 EL Cacao en poudre

Préparation (11 étapes)

Faire bouillir le miel et le sucre

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 2 100°C

Mettre le miel et le sucre dans le bol mélangeur et faire bouillir en remuant pendant 5 min./100°C/vitesse 2. Laisser ensuite refroidir un peu.

5 min

Ajouter les épices et le zeste de citron

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter la poudre de clous de girofle, la poudre de cannelle et le zeste de citron râpé dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec./vitesse 3.

10 sec

Mélanger la farine et les amandes et incorporer

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mélanger la farine et les amandes. Tamiser le mélange farine-amandes dans le bol mélangeur, sauf 100 g, et mélanger pendant 20 sec./vitesse 3.

20 sec

Ajouter le cédrat, l'œuf et le jaune d'œuf

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Hacher finement le cédrat, le mettre dans le bol mélangeur avec l'œuf et le jaune d'œuf et incorporer à la masse presque froide pendant 20 sec./vitesse 3.

20 sec

Dissoudre et ajouter la potasse

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Dissoudre la potasse dans de l'eau froide, verser dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec./vitesse 3.

10 sec

Incorporer le reste du mélange de farine

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter le reste du mélange de farine dans le bol mélangeur et travailler avec le couteau à pâte Patix pendant 2 min./mode pétrin jusqu'à obtenir une pâte lisse qui ne colle plus.

2 min

Abaisser et découper la pâte

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou découper des formes.

Cuisson

Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Renverser sur le plan de travail et découper dans le gâteau encore chaud différents "pavés" ronds de grande taille.

25 min

Préparer le glaçage

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Mettre le sucre glace et le blanc d'œuf dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec./vitesse 4. Ajouter un peu d'eau si nécessaire jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

20 sec