Ciottoli
Biscotti
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Tempo di cottura
2 h
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questi ciottoli sono un dolce natalizio dal Thermomix® con miele, mandorle, cedro e spezie natalizie. La preparazione dei biscotti richiede circa 120 minuti, di cui 60 minuti di lavoro attivo. La ricetta è ideale per la tavola festiva del caffè o come finger food dolce. È adatta a tutti coloro che amano cuocere i biscotti tradizionali di Natale.
Ingredienti (14 ingredienti)
-
250 g Miele
-
125 g Zucchero
-
3 g Chiodi di garofano in polvere
-
5 g Cannella in polvere
-
0.5 Stück Scorza grattugiata di limone non trattato
-
375 g Farina
-
125 g Mandorle pelate e macinate
-
50 g Cedro
-
1 Stück Uovo
-
1 Stück Tuorlo d'uovo
-
8 g Carbonato di potassio
-
250 g Zucchero a velo
-
1 Stück Albume
-
1 EL Cacao in polvere
Preparazione (11 passaggi)
Cuocere a ebollizione il miele e lo zucchero
Mettere il miele e lo zucchero nel boccale e cuocere a ebollizione per 5 min./100°C/velocità 2 mescolando. Quindi lasciare raffreddare leggermente.
Aggiungere le spezie e la scorza di limone
Aggiungere i chiodi di garofano in polvere, la cannella in polvere e la scorza di limone grattugiata nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 3.
Mescolare la farina e le mandorle e mescolare
Mescolare la farina e le mandorle. Setacciare nel boccale, tranne 100 g della miscela di farina e mandorle, e mescolare per 20 sec./velocità 3.
Aggiungere il cedro, l'uovo e il tuorlo
Tritare finemente il cedro, aggiungerlo nel boccale con l'uovo e il tuorlo e incorporare alla massa quasi fredda per 20 sec./velocità 3.
Sciogliere e aggiungere il carbonato di potassio
Sciogliere il carbonato di potassio in acqua fredda, aggiungerlo nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 3.
Incorporare la restante miscela di farina
Aggiungere la restante miscela di farina nel boccale e lavorare con la lama per impasti Patix per 2 min./modalità impasto fino ad ottenere un impasto liscio che non si attacchi più.
Stendere e ritagliare l'impasto
Stendere l'impasto ad uno spessore di 1 cm su una teglia rivestita con carta da forno o ritagliare.
Cottura al forno
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti fino a doratura. Capovolgere sulla superficie di lavoro e ritagliare dal dolce ancora caldo dei "ciottoli" rotondi di diverse dimensioni.
Preparare la glassa
Mettere lo zucchero a velo e l'albume nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 4. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Ricoprire i ciottoli
Ricoprire i “ciottoli” con la glassa.
Marmorizzazione
Mescolare il cacao in polvere nella glassa rimanente e marmorizzare con essa la glassa bianca sui ciottoli. Bisogna fare in fretta!
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