Confites de Pastel de Especias con Relleno de Mazapán
Pasteles
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Tiempo de cocción
1 h 15 min
Raciones
12
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Estos pequeños pasteles de especias con un fino relleno de mazapán y albaricoque son un verdadero punto culminante en la temporada de Adviento. ¡Los hago todos los años y siempre desaparecen en un abrir y cerrar de ojos! La combinación de las especias cálidas, la masa jugosa y el relleno afrutado es simplemente inmejorable. El glaseado de chocolate negro les da el toque final. Aunque su preparación requiere un poco más de esfuerzo, definitivamente vale la pena. Ideal para la mesa de café o como un pequeño regalo de la cocina.
Ingredientes (22 ingredientes)
-
150 g Mantequilla
-
100 g Azúcar
-
60 g Mantequilla
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100 g Pasta de mazapán crudo
-
100 g Confitura de albaricoque
-
2 cda Zumo de limón
-
60 g Pasas sultanas
-
30 g Cerezas confitadas
-
30 g Naranja confitada
-
30 g Limón confitado
-
1 unidad Naranja ecológica
-
2 unidad Huevos (tamaño M)
-
1 cdta Canela en polvo
-
1 cdta Clavo (molido)
-
0.5 cdta Jengibre en polvo
-
0.5 cdta Cardamomo (molido)
-
250 g Harina de trigo (tipo 405)
-
2 cda Cacao en polvo
-
0.5 Pck. Levadura en polvo
-
60 g Almendras (picadas)
-
150 g Cobertura de chocolate negro
-
1 cda Aceite de girasol
Preparación (11 pasos)
Preparar la bandeja para muffins
Precalentar el horno a 180 °C (con ventilador). Engrasar con mantequilla los huecos de una bandeja para muffins y reservar.
Preparar la mezcla de miel, azúcar y mantequilla
Poner 100 g de azúcar y 60 g de mantequilla en el vaso y fundir durante 3 Min./50°C/velocidad 2. A continuación, verter en un cuenco y dejar enfriar durante 10 minutos.
Preparar el relleno
Cortar 100 g de pasta de mazapán crudo en trozos y mezclar bien en un cuenco con 100 g de confitura de albaricoque, 2 cucharadas de zumo de limón, 60 g de pasas sultanas, 30 g de cerezas confitadas, 30 g de naranja confitada y 30 g de limón confitado. Reservar.
Rallar la piel de la naranja y exprimir el zumo
Lavar 1 naranja ecológica con agua caliente y secar. Rallar finamente la piel y exprimir el zumo. Añadir ambos a la mezcla de miel, azúcar y mantequilla enfriada.
Mezclar los ingredientes líquidos
Añadir 2 huevos (tamaño M), 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de clavo (molido), 0,5 cucharaditas de jengibre en polvo y 0,5 cucharaditas de cardamomo (molido) a la mezcla de miel, azúcar y mantequilla y remover durante 20 seg./velocidad 3.
Mezclar los ingredientes secos
Mezclar 250 g de harina de trigo (tipo 405), 2 cucharadas de cacao en polvo, 0,5 paquetes de levadura en polvo y 60 g de almendras picadas en un cuenco aparte.
Preparar la masa
Añadir los ingredientes secos a los ingredientes líquidos en el vaso y amasar durante 2 Min./velocidad de amasado hasta obtener una masa.
Rellenar los moldes para muffins
Repartir la mitad de la masa en los moldes para muffins preparados. Poner 1 cucharada de relleno en cada uno y cubrir con el resto de la masa.
Hornear
Hornear los muffins en el horno precalentado durante 25–30 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Fundir la cobertura
Picar groseramente 150 g de cobertura de chocolate negro y ponerla en el vaso. Fundir durante 3 Min./50°C/velocidad 1. Añadir 1 cucharada de aceite de girasol y remover durante 10 seg./velocidad 2.
Decorar
Extender el chocolate fundido sobre los muffins enfriados y dejar secar.
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Creado por
Marie Herrmann
2
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Etiquetas
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