Name: Sustancioso estofado de verduras
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 600 g Patatas; 375 g Zanahorias; 600 g Colinabo; 750 g Coliflor; 1 unidad Cebolla; 2 cdta Granos de cilantro o cilantro molido; 2 cda Mantequilla o Margarina; 1.5 l Caldo de verduras ecológico (instantáneo); 1 Töpfchen Cilantro fresco; al gusto Sal; al gusto Pimienta; 30 g Semillas de calabaza

Tiempo de cocción

1 h 5 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Sustancioso estofado de verduras está lista en 1 h 5 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este sustancioso estofado de verduras es un clásico absoluto y calienta desde dentro en los días fríos. Me gusta especialmente hacerlo en otoño, cuando las verduras están frescas del mercado. La combinación de patatas, zanahorias, colinabo y coliflor es simplemente inmejorable. Con cilantro fresco y semillas de calabaza tostadas, se convierte en una verdadera experiencia de sabor. El estofado es vegetariano, económico y se puede preparar muy bien con antelación, por lo que es ideal para toda la familia o para cocinar con antelación para la semana. ¡Un chorrito de nata lo hace aún más cremoso!

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Preparar las verduras

Limpiar, lavar y escurrir las patatas, las zanahorias, el colinabo y la coliflor. Dividir la coliflor en floretes, cortar las zanahorias en rodajas y las patatas y el colinabo en dados. Pelar la cebolla y también cortarla finamente en dados.

Picar la cebolla y el cilantro

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Poner la cebolla en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Añadir los granos de cilantro (o el cilantro molido).

Sofreír las cebollas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Poner la mantequilla o la margarina en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Añadir las verduras y sofreír

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir las patatas, las zanahorias, el colinabo y la coliflor al vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Desglasar con caldo y cocer a fuego lento

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir el caldo de verduras al vaso, llevar a ebullición y cocer a fuego lento 20 min./100°C/velocidad 1.

1200

Picar el cilantro

Lavar el cilantro fresco, secarlo con toques suaves y picarlo groseramente, excepto un poco para adornar.

Sazonar y servir

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 2 Linkslauf Giro inverso

Añadir el cilantro picado, la sal y la pimienta al vaso y remover 10 seg./velocidad 2 giro a la izquierda. Servir el estofado de verduras en una terrina y espolvorear con semillas de calabaza y cilantro fresco.