Escalope con salsa cremosa de champiñones
Plato Principal
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Deliciosa receta de escalope acompañada de una cremosa salsa de champiñones.
Ingredientes (14 ingredientes)
-
4 Stück Escalopes de cerdo (de 150 g cada uno)
-
3 EL Harina
-
2 Stück Huevos
-
100 g Pan rallado
-
Grasa de mantequilla
-
400 g Champiñones
-
1 Stück Cebolla
-
50 g Mantequilla
-
2 EL Concentrado de tomate
-
25 g Harina
-
300 ml Caldo de carne
-
200 g Nata
-
Sal
-
Pimienta
Preparación (6 pasos)
Picar champiñones y cebollas
Cortar 400g de champiñones en rodajas. Introducir 1 cebolla en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5.
Sofreír champiñones y cebollas
Añadir 50g de mantequilla al vaso con las cebollas y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1. Añadir las rodajas de champiñones y sofreír otros 5 min./120°C//velocidad 1.
Preparar la salsa
Añadir 2 cucharadas de concentrado de tomate y sofreír 1 min./120°C/velocidad 1. Añadir 25g de harina y remover 1 min./120°C/velocidad 1. Añadir 300ml de caldo de carne y 200g de nata y cocer a fuego lento 10 min./90°C/velocidad 2. Sazonar con sal y pimienta.
Preparar los escalopes
Aplanar 4 escalopes de cerdo y sazonar con sal y pimienta. Colocar harina, 2 huevos batidos y 100g de pan rallado en platos separados. Rebozar los escalopes primero en la harina, luego pasarlos por los huevos y, por último, rebozarlos en el pan rallado.
Freír los escalopes
Calentar grasa de mantequilla en una sartén y freír los escalopes por cada lado durante 2-3 minutos hasta que estén dorados.
Servir
Servir los escalopes empanizados con la salsa Jäger.
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