Cremosa Sopa de Champiñones con Estrellas de Hojaldre
Sopa
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Tiempo de cocción
1 h 15 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Esta cremosa sopa de champiñones con estrellas de hojaldre, preparada en el Thermomix®, es un plato vegetariano con champiñones marrones, cebollas y un toque de limón. La sopa es adecuada como aperitivo festivo o plato reconfortante para otoño e invierno. En 75 minutos, de los cuales 45 minutos son de tiempo de preparación activo, se crean 4 porciones. Ideal para los amantes de la cocina ligera y vegetariana.
Ingredientes (15 ingredientes)
-
1 Stück Bio-Limón
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2 Stück Cebollas
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600 g Champiñones marrones
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4 EL Aceite
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nach Geschmack Sal
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nach Geschmack Pimienta
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nach Geschmack Pimentón dulce
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1 EL Caldo de verduras (instantáneo)
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250 g Nata para montar
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2 Scheibe/n Hojaldre congelado
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Harina para la superficie de trabajo
-
1 Stück Yema de huevo (Gr. M)
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3 Stiel Eneldo
-
3 EL Crema agria
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Perejil
Preparación (13 pasos)
Preparar el limón
Lavar el Bio-limón con agua caliente, cortar 6 rodajas finas y reservar. Exprimir el resto del limón y reservar el zumo.
Picar las cebollas
Pelar las cebollas, cortar en cuartos y poner en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 5. Empujar hacia abajo con la espátula.
Sofreír las cebollas
Añadir 2 cucharadas de aceite a las cebollas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Preparar los champiñones
Limpiar los champiñones, lavar si es necesario y secar. Reservar unos 100 g de champiñones y cortar el resto en trozos grandes.
Picar los champiñones
Añadir los champiñones cortados en trozos grandes al vaso con las cebollas y picar 5 seg./velocidad 4. Empujar hacia abajo con la espátula.
Freír los champiñones
Sazonar los champiñones picados con sal, pimienta y 1 cucharadita de pimentón. Sofreír 5 min./120°C/velocidad 2 sin el cubilete.
Cocer la sopa
Añadir 800 ml de agua, zumo de limón, 1 cucharada de caldo de verduras y 220 g de nata para montar al vaso. Cocer 20 min./100°C/velocidad 1.
Preparar las estrellas de hojaldre
Dejar descongelar las láminas de hojaldre una al lado de la otra durante unos 10 minutos. Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo (180°C con aire circulante). Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear.
Cortar y hornear las estrellas de hojaldre
Según el tamaño, cortar 18-24 estrellas del hojaldre y colocarlas en la bandeja de horno preparada. Batir 1 yema de huevo y 3 cucharadas de nata y pintar las estrellas con ella. Hornear en el horno precalentado durante unos 10 minutos.
Triturar la sopa
Picar el perejil en trozos grandes y añadirlo al vaso junto con la sopa. Triturar 30 seg./velocidad 8-10, aumentando lentamente la velocidad.
Sazonar la sopa
Sazonar la sopa con sal y pimienta y añadir un poco de zumo de limón si es necesario. Calentar 3 min./80°C/velocidad 1.
Freír los champiñones
Cortar los 100 g restantes de champiñones en rodajas. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y freír los champiñones a fuego fuerte.
Servir
Lavar las hierbas y secarlas a golpes. Deshojar el eneldo. Servir la sopa en cuencos, adornar con los champiñones fritos y las rodajas de limón. Servir con una cucharada de crema agria, estrellas de hojaldre y eneldo.
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