Croquetas Cremosas de Jamón Serrano

Name: Croquetas Cremosas de Jamón Serrano
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 unidad cebolla grande picada; 250 gms mantequilla; 250 gms harina; 1 litro leche; 350 gr jamón serrano cortado en taquitos o daditos pequeños; 1 a gusto Sal y pimienta; 1 pizca nuez moscada; 1 unidad huevo; 1 taza harina; 1 taza pan rallado; 1 cantidad necesaria aceite de oliva suave para freír las croquetas

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Tiempo de cocción

6 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Estas croquetas de jamón serrano son un clásico que nunca falla. La bechamel cremosa, el sabor intenso del jamón y el crujiente rebozado las convierten en un bocado irresistible. Perfectas para una cena de picoteo, una fiesta o simplemente para darte un capricho. La receta es un poco laboriosa, pero el resultado merece la pena. Yo las preparo a menudo para las fiestas familiares y siempre son un éxito. ¡Anímate a probarlas, te encantarán! Puedes acompañarlas con una ensalada fresca para un contraste de sabores.

Ingredientes (11 ingredientes)

1 unidad cebolla grande picada
250 gms mantequilla
250 gms harina
1 litro leche
350 gr jamón serrano cortado en taquitos o daditos pequeños
1 a gusto Sal y pimienta
1 pizca nuez moscada
1 unidad huevo
1 taza harina
1 taza pan rallado
1 cantidad necesaria aceite de oliva suave para freír las croquetas

Preparación (8 pasos)

Derretir la mantequilla y sofreír la cebolla

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 2, 5 min/120°C/Velocidad 1 50, 120

Colocar la mantequilla en el vaso del Thermomix y programar 3 Min./50°C/Velocidad 2 para derretirla. Añadir la cebolla picada y sofreír durante 5 Min./120°C/Velocidad 1.

180, 300

Añadir el jamón y las especias

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad 1 100 Giro inverso

Incorporar el jamón serrano cortado en daditos, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Mezclar con la espátula y programar 2 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad 1 para integrar los sabores.

120

Incorporar la harina y cocinar

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 3 100

Añadir la harina y programar 5 Min./100°C/Velocidad 3. Es importante que la harina se cocine bien para que no quede sabor a crudo.

300

Añadir la leche y espesar la masa

Configuración Thermomix®

8 min/90°C/Velocidad 4 90

Verter la leche poco a poco a través del bocal, mientras el Thermomix está en funcionamiento a 8 Min./90°C/Velocidad 4. La masa debe despegarse de las paredes del vaso.

480

Enfriar la masa

Retirar la masa del vaso del Thermomix y extenderla en una fuente. Cubrir con film transparente y dejar enfriar en la nevera durante al menos 5 horas, idealmente toda la noche.

Formar las croquetas

Una vez fría la masa, formar las croquetas con la forma deseada. Puedes ayudarte con dos cucharas o con las manos.

Rebozar las croquetas

Pasar cada croqueta por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.

Freír las croquetas

Calentar abundante aceite en una sartén. Freír las croquetas en tandas hasta que estén doradas por todos los lados. Retirar con una espumadera y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.