Name: Crujientes patatas nuevas con romero
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 1000 g patatas de cocción firme - nuevas; 1 diente Ajo; 3 Zweige Romero; 2 cda Aceite de oliva; Sal

Descripción

Esta receta de crujientes patatas nuevas con romero es una guarnición sencilla y deliciosa o un plato principal ligero. Las patatas se hornean y se refinan con ajo y romero. El plato es vegano, sin gluten y es adecuado para la cocina de estudiantes. El tiempo de preparación es de unos 50 minutos y es suficiente para 4 raciones.

Ingredientes (5 ingredientes)

1000 g patatas de cocción firme - nuevas

1 diente Ajo

3 Zweige Romero

2 cda Aceite de oliva

Sal

Preparación (8 pasos)

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 200 grados con calor superior e inferior. Este paso se realiza sin el Thermomix.

Picar el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Poner 1 diente de ajo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 7. Empujar hacia abajo con la espátula desde el borde.

Picar el romero

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Poner 3 ramitas de romero en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Empujar hacia abajo con la espátula desde el borde.

Preparar las patatas

Lavar, secar y partir por la mitad 1 kg de patatas de cocción firme (nuevas). Este paso se realiza sin el Thermomix.

Mezclar las patatas con aceite

Mezclar las patatas partidas por la mitad en un bol con 2 cucharadas de aceite de oliva. Este paso se realiza sin el Thermomix.

Primer horneado

Colocar las patatas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y hornear durante 30 minutos en el horno precalentado. Este paso se realiza sin el Thermomix.

Sazonar las patatas

Volver a poner las patatas horneadas en el bol y mezclar con el ajo y el romero picados del vaso, así como con la sal. Este paso se realiza sin el Thermomix.

Segundo horneado

Volver a colocar las patatas sazonadas en la bandeja de horno y hornear durante otros 10 minutos en el horno. Abrir la puerta del horno de vez en cuando para que salga el aire húmedo y las patatas queden más crujientes. Este paso se realiza sin el Thermomix.

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Sobre la receta

Las crujientes patatas nuevas con romero son para mí más que una simple guarnición; son un recuerdo de mis días de estudiante. En aquel entonces, el presupuesto era ajustado, pero el deseo de buena comida era grande. Este sencillo plato, realzado con unas hierbas frescas, era a menudo nuestro salvavidas. Es sencillo, saciante e increíblemente versátil. El papel principal lo juegan, por supuesto, las patatas. Prefiero las patatas nuevas porque tienen una piel fina que se vuelve maravillosamente crujiente al hornear, mientras que el interior permanece agradablemente suave. Las variedades de cocción firme son importantes, ya que conservan su forma y no se deshacen. El ajo aporta un agradable toque de picante y sabor al plato, que se complementa a la perfección con el romero fresco. El romero tiene un aroma intenso, ligeramente resinoso, que combina a la perfección con las patatas. El aceite de oliva no solo proporciona la humedad necesaria, sino también una ligera nota afrutada. La preparación con Thermomix® facilita enormemente la preparación. Picar el ajo y el romero es rápido y uniforme. Asegúrese de no mezclar el ajo durante demasiado tiempo, ya que de lo contrario puede volverse amargo. Para el romero, basta con picar las agujas de forma grosera. Después del primer horneado, cuando las patatas ya han cogido algo de color, es el momento de añadir los aromas. Mezclar las patatas con el ajo, el romero y la sal debe hacerse con cuidado para que cada patata esté suficientemente condimentada. El segundo horneado es crucial para que queden crujientes. Abrir brevemente la puerta del horno de vez en cuando ayuda a que escape la humedad y a que las patatas estén aún más crujientes. Esta receta se puede variar maravillosamente. Para una variante vegana, simplemente utilice aceite de oliva. Si le gusta un poco más picante, puede añadir una pizca de copos de chile. El tomillo o la salvia también son excelentes alternativas al romero. Para una variante vegetariana, puede espolvorear un poco de parmesano rallado sobre las patatas antes de meterlas en el horno. Las crujientes patatas nuevas combinan a la perfección con verduras a la parrilla, ensalada o como guarnición de platos de carne o pescado. Pero también son un placer como plato principal ligero con una salsa, como quark de hierbas o alioli. Las sobras se pueden guardar en el frigorífico y recalentar al día siguiente en el horno o en la sartén. También están muy buenas frías en ensalada. Las patatas también se pueden preparar lavándolas, partiéndolas por la mitad y mezclándolas con aceite el día anterior. Esto ahorra tiempo al día siguiente.