Curry de judías, calabacines y coco
Plato principal
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este curry de judías, calabacines y leche de coco es un plato vegetariano sabroso y reconfortante. Me encanta prepararlo en primavera, cuando las judías frescas son de temporada. La dulzura de la leche de coco se combina de maravilla con las especias y las verduras. Es un plato que hago a menudo para un brunch dominical o una cena informal entre amigos. Es fácil de preparar y se puede servir con arroz, naans o pan. No dude en añadir otras verduras como pimientos o espinacas para variar los placeres. ¡Un verdadero deleite para las papilas gustativas!
Ingredientes (12 ingredientes)
-
1 c à c semillas de cilantro molidas
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2 c à s jengibre picado
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1 c à c semillas de comino molidas
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1 c à c cúrcuma
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40 cl leche de coco
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0.5 c à c pasta de curry rojo
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1 unidad tomate
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2 c à s aceite de cacahuete
-
1 unidad cebolla grande
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2 unidad calabacines pequeños
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1 kg habas enteras (sin desgranar)
-
8 unidad huevos frescos
Preparación (7 pasos)
Preparación de las judías
Desgranar las judías. Ponerlas en el cestillo de cocción y verter 1 litro de agua en el vaso. Cocer las judías durante 10 Min./100°C/Stufe 1. Una vez cocidas, retirar la segunda piel de las judías y reservar.
Cocción de los huevos blandos
Poner los huevos en el cestillo de cocción y verter 1 litro de agua en el vaso. Cocer los huevos blandos durante 5 Min./100°C/Stufe 1. Enfriar los huevos bajo el agua fría y reservar.
Preparación de las cebollas y el jengibre
Pelar y cortar la cebolla por la mitad. Poner la cebolla en el vaso y picar 3 Sek./Stufe 5. Añadir el jengibre picado y el aceite de cacahuete.
Cocción de las cebollas y el jengibre
Sofreír las cebollas y el jengibre durante 3 Min./120°C/Stufe 1.
Adición de las especias y de la pasta de curry
Añadir las semillas de cilantro molidas, las semillas de comino molidas, la cúrcuma y la pasta de curry rojo en el vaso. Freír durante 2 Min./120°C/Stufe 1.
Adición de las verduras y de la leche de coco
Cortar el tomate y los calabacines en dados. Añadir las judías desgranadas, el tomate y los calabacines en el vaso. Añadir la leche de coco y la sal. Llevar el curry a ebullición y dejar cocer 5 Min./100°C/Stufe 1.
Recalentar los huevos
Poner los huevos blandos en el curry para recalentarlos durante 1 Min./60°C/Sanftrührstufe/Linkslauf.
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Más imágenes
Creado por
Camille Blanc
3
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Huevos
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