Bignè Suaves con Crema Chantilly

Name: Bignè Suaves con Crema Chantilly
Prep time: 60 min
Cook time: 105 min
Total time: 165 min
Yield: 25 Portionen
Ingredients: 3 unidad Huevos; 150 g Harina 00; 250 ml Agua; 80 g Mantequilla; 2 g Sal; 500 ml Nata fresca líquida; 50 g Azúcar glas; 1 unidad Vaina de vainilla; Azúcar glas (para decorar)

Pastelería

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Tiempo de cocción

2 h 45 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

¡Estos bignè son un verdadero clásico de la pastelería italiana! Suaves y ligeros, se preparan con pocos ingredientes y son perfectos para una merienda deliciosa o un postre elegante. La crema chantilly, enriquecida con vainilla, los hace irresistibles. Yo los preparo a menudo para el brunch del domingo o para celebrar un cumpleaños en familia. ¿Un pequeño truco? Preparar la crema el día anterior, así estará aún más perfumada y consistente. Ideales para disfrutar frescos, después de un reposo en el frigorífico.

Ingredientes (9 ingredientes)

3 unidad Huevos
150 g Harina 00
250 ml Agua
80 g Mantequilla
2 g Sal
500 ml Nata fresca líquida
50 g Azúcar glas
1 unidad Vaina de vainilla
Azúcar glas (para decorar)

Preparación (9 pasos)

Preparación de la masa de los bignè

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 2 100

Verter en el vaso 250 ml de agua, 80 g de mantequilla y 2 g de sal. Ajustar 5 Min./100°C/Stufe 2.

300

Adición de la harina

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3

Añadir 150 g de harina 00 toda de una vez y ajustar 3 Min./Stufe 3.

180

Enfriamiento de la masa

Transferir la masa a un cuenco y dejarla entibiar durante unos 15 minutos.

Incorporación de los huevos

Añadir 3 huevos enteros, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Asegurarse de que el huevo esté completamente incorporado antes de añadir el siguiente.

Formación de los bignè

Transferir la masa a una manga pastelera sin boquilla (o con boquilla de estrella). Forrar una bandeja para hornear con papel de horno y formar pequeños montones de masa del diámetro de unos 4 cm, distanciándolos bien. Humedecer un dedo con agua y aplastar ligeramente la punta de cada bignè.

Cocción de los bignè

Hornear en horno estático precalentado a 200°C durante los primeros 10 minutos, introduciendo una bolita de papel de aluminio entre el horno y la puerta. Bajar después la temperatura a 180°C y hornear durante otros 15 minutos. Por último, volver a poner la bolita y hornear durante otros 7 minutos.

Preparación de la crema chantilly

Configuración Thermomix®

2-3 min/Velocidad 3.5

Cortar una vaina de vainilla a lo largo, abrirla delicadamente y extraer las semillas internas con una cucharadita. Verter 500 ml de nata fresca líquida en el vaso, añadir las semillas de la vainilla y 50 g de azúcar glas. Colocar la mariposa y montar durante 2-3 Min./Stufe 3.5, controlando la consistencia.

120

Relleno de los bignè

Perforar cada bignè en la base con un palillo. Rellenar una manga pastelera con punta lisa con la crema chantilly y rellenar cada bignè hasta que estén bien llenos.