Name: Tiernas Costillas de Cerdo Estofadas en Sidra de Manzana
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1200 g Costillas de Cerdo; 250 g Cebollas; 2 Stück Dientes de Ajo; 100 g Apio; 40 g Aceite; 1 EL Concentrado de Tomate; 1 TL Mostaza; 1 TL Pimentón Dulce; 0.5 TL Pimienta; 1 TL Sal; 1 Prise Azúcar; 250 ml Sidra de Manzana; 250 ml Caldo de Verduras; 2 EL Almidón de Maíz

Tiempo de cocción

2 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Esta receta de tiernas costillas de cerdo estofadas en sidra de manzana es un plato principal sustancioso, ideal para la temporada de otoño. Las costillas se doran primero en la sartén y luego se estofan en el Thermomix® con verduras, sidra de manzana y especias. El tiempo de preparación es de aproximadamente 2,5 horas y rinde 4 porciones. Un plato festivo para ocasiones especiales.

Ingredientes (14 ingredientes)

1200 g Costillas de Cerdo
250 g Cebollas
2 Stück Dientes de Ajo
100 g Apio
40 g Aceite
1 EL Concentrado de Tomate
1 TL Mostaza
1 TL Pimentón Dulce
0.5 TL Pimienta
1 TL Sal
1 Prise Azúcar
250 ml Sidra de Manzana
250 ml Caldo de Verduras
2 EL Almidón de Maíz

Preparación (6 pasos)

Picar la cebolla, el ajo y el apio

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Añadir 250g de cebollas al vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Añadir 2 dientes de ajo y 100g de apio y picar otros 3 seg./velocidad 5.

3 seg

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Añadir 40g de aceite al vaso con las verduras picadas y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

3 min

Dorar la carne

Dorar 1,2 kg de costillas de cerdo por todos los lados en una sartén aparte y luego añadirlas al vaso.

Añadir otros ingredientes y cocinar a fuego lento

Configuración Thermomix®

90 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100°C Giro inverso

Añadir 1 cucharada de concentrado de tomate, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal, 1 pizca de azúcar, 250 ml de sidra de manzana y 250 ml de caldo de verduras a las costillas de cerdo en el vaso y cocinar a fuego lento 90 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1. Dejar puesto el cubilete.

90 min

Espesar la salsa

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 2 100°C

Una vez finalizado el tiempo de cocción, retirar las costillas de cerdo del vaso y mantenerlas calientes. Mezclar 2 cucharadas de almidón de maíz con un poco de agua y añadir al vaso. Cocinar 5 min./100°C/velocidad 2 para espesar la salsa. Dejar puesto el cubilete.

5 min