Sabrosa carne de res con okra y aromas orientales

Name: Sabrosa carne de res con okra y aromas orientales
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 700 g Carne de res de la culata; 2 unidad Cebollas; 4 diente Ajo; 3 cda Aceite; 4 unidad Tomates; 1 cda Concentrado de tomate; 2 cdta Mezcla de especias Ras el Hanout; 1 cdta Harissa; 1 cdta Pimentón dulce; 0.5 cdta Comino molido; 0.5 cdta Canela; 2 unidad Clavos; 1 unidad Hoja de laurel; 0.5 pizca Sal y Pimienta; 350 ml Caldo de res o caldo de verduras; 400 g Okra fresca, alternativamente de la lata / vidrio (EW 345 g AG); 0.5 manojo Cilantro fresco o perejil liso; 1 unidad Limón en cuartos, para servir al comer

Plato principal

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Tiempo de cocción

2 h 35 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

35 min

Esta receta Thermomix® para Sabrosa carne de res con okra y aromas orientales está lista en 2 h 35 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Este plato de carne de res con okra es una fiesta para los sentidos! Inspirado en la cocina marroquí, combina tierna carne de res con la nota ligeramente ácida de las vainas de okra y una abundancia de especias orientales. Ras el Hanout, Harissa, comino y canela te llevan a un viaje culinario. Me gusta especialmente cocinar este plato en otoño, cuando los aromas de canela y clavo combinan especialmente bien con la temporada. Es un plato abundante y reconfortante que se puede disfrutar maravillosamente con arroz o pan plano. La preparación lleva un tiempo, ¡pero el esfuerzo definitivamente vale la pena!

Ingredientes (18 ingredientes)

700 g Carne de res de la culata
2 unidad Cebollas
4 diente Ajo
3 cda Aceite
4 unidad Tomates
1 cda Concentrado de tomate
2 cdta Mezcla de especias Ras el Hanout
1 cdta Harissa
1 cdta Pimentón dulce
0.5 cdta Comino molido
0.5 cdta Canela
2 unidad Clavos
1 unidad Hoja de laurel
0.5 pizca Sal y Pimienta
350 ml Caldo de res o caldo de verduras
400 g Okra fresca, alternativamente de la lata / vidrio (EW 345 g AG)
0.5 manojo Cilantro fresco o perejil liso
1 unidad Limón en cuartos, para servir al comer

Preparación (10 pasos)

Triturar las cebollas y el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5, 3 seg/Velocidad 7

Ponga 2 cebollas peladas en el vaso y triture 3 seg./velocidad 5. Agregue 4 dientes de ajo y triture 3 seg./velocidad 7. Con la espátula, empuje todo hacia abajo desde el borde.

Rehogar las cebollas y el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Agregue 3 cucharadas de aceite a las cebollas y al ajo en el vaso y rehogue 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Preparar los tomates

Escalde 4 tomates, enfríe, pele, retire las semillas y corte la pulpa en cubitos. Dejar de lado.

Dorar la carne (¡NO en el Thermomix!)

Corte 700 g de carne de res de la culata en cubos de aproximadamente tres cm. Dore la carne por porciones en una sartén con aceite y reserve.

Rehogar las especias

Configuración Thermomix®

2 min/120°C/Velocidad 1 120

Agregue la carne dorada a las cebollas y el ajo en el vaso. Agregue 1 cucharada de concentrado de tomate, 2 cucharaditas de mezcla de especias Ras el Hanout, 1 cucharadita de Harissa, 1 cucharadita de pimentón dulce, 0.5 cucharaditas de comino molido, 0.5 cucharaditas de canela, 2 clavos y 1 hoja de laurel y rehogue 2 min./120°C/velocidad 1. ¡Tenga cuidado de que nada se queme!

120

Estofar el ragú

Configuración Thermomix®

120 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Agregue los tomates en cubitos, 0.5 cucharaditas de sal y pimienta y 350 ml de caldo de res o de verduras al vaso. Cocine a fuego lento 120 min./100°C/velocidad 1/giro a la izquierda.

7200

Preparar las okras (si son frescas)

Si se utilizan okras frescas: enjuague 400 g de okras, deje escurrir y acorte los tallos. Escalde en agua hirviendo con sal durante dos minutos, vierta en un colador, enfríe con agua fría y deje escurrir.

Añadir las okras

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

15 minutos antes del final del tiempo de cocción (después de 105 minutos) agregue las okras frescas blanqueadas o las okras escurridas de la lata/vidrio (EW 345 g AG) al vaso y cocine 15 min./100°C/velocidad 1/giro a la izquierda.

900