Delicados Macarons de Agua de Rosas

Name: Delicados Macarons de Agua de Rosas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g chocolate blanco; 100 g crema fresca espesa; 3 c. à s. agua de rosas culinaria; 1 pizca sal; 105 g claras de huevo; 150 g almendra molida; 150 g azúcar glas; 40 g azúcar en polvo

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

¡Estos macarons de agua de rosas son un verdadero placer para todos los amantes de la fina pastelería! Me gusta hacerlos especialmente cuando quiero hornear algo especial para un brunch o una fiesta de cumpleaños. Las delicadas conchas de macaron con el sutil aroma a agua de rosas y la cremosa ganache son simplemente irresistibles. La preparación requiere un poco de paciencia, pero el resultado merece la pena. Los macarons no contienen gluten, por lo que también son adecuados para personas con intolerancia al gluten. Un consejo: los macarons saben mejor cuando han reposado un día en el frigorífico para que los sabores se desarrollen por completo.

Ingredientes (8 ingredientes)

100 g chocolate blanco
100 g crema fresca espesa
3 c. à s. agua de rosas culinaria
1 pizca sal
105 g claras de huevo
150 g almendra molida
150 g azúcar glas
40 g azúcar en polvo

Preparación (8 pasos)

Derretir el chocolate blanco

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 2 50

Romper 100g de chocolate blanco en trozos y ponerlos en el vaso. Triturar 5 seg./velocidad 8. A continuación, derretir 3 min./50°C/velocidad 2.

180

Preparar la ganache

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añadir 100g de crème fraîche épaisse, 3 cucharadas de agua de rosas y una pizca de sal o un poco de zumo de limón al chocolate derretido en el vaso. Remover 20 seg./velocidad 3. Pasar la ganache a un cuenco y dejarla enfriar tapada en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Mezclar las almendras y el azúcar glas

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 10

Poner 150g de almendra molida y 150g de azúcar glas en el vaso y moler 10 seg./velocidad 10 para obtener una mezcla fina. A continuación, retirar.

Batir las claras de huevo a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Poner 105g de clara de huevo (aprox. 3 claras de huevo, a temperatura ambiente) en el vaso. Colocar la mariposa. Batir a punto de nieve 3 min./velocidad 3.5. Incorporar lentamente 40g de azúcar.

180

Preparar la masa de los macarons

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añadir la mezcla de almendras y azúcar glas a las claras de huevo a punto de nieve en el vaso. Retirar la mariposa. Incorporar con cuidado 20 seg./velocidad 3, hasta obtener una masa brillante y ligeramente viscosa.

Rociar los macarons

Verter la masa de los macarons en una manga pastelera con boquilla redonda y rociar pequeños círculos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Dejar secar los macarons durante unos 30 minutos.

Hornear los macarons

Precalentar el horno a 150°C con calor arriba y abajo. Hornear los macarons durante unos 12-15 minutos. Dejar enfriar completamente después de hornear.

Rellenar los macarons

Verter la ganache en una manga pastelera y rociar la mitad de las conchas de los macarons. Cubrir con las conchas de macaron restantes y presionar ligeramente. Guardar los macarons rellenos en el frigorífico durante al menos 1 hora.