Macarons Delicados de Rosa y Grosella

Name: Macarons Delicados de Rosa y Grosella
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Grappe Grosella; 100 g Chocolate blanco; 50 g Nata para montar; 1 c. à s. Agua de rosas; Colorante rojo; 37 g Agua; 150 g Almendra molida; 110 g Claras de huevo; 150 g Azúcar en polvo o azúcar granulada; 150 g Azúcar glas

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Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Macarons Delicados de Rosa y Grosella está lista en 4 h y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estos macarons de rosa y grosella son una pequeña maravilla! A menudo los preparo para cumpleaños u ocasiones especiales. La ganache de rosa es delicada y perfumada, y la acidez de las grosellas aporta un contraste perfecto. La preparación requiere un poco de paciencia, sobre todo para el glaseado de los macarons, pero el resultado realmente merece la pena. ¡Una delicia para compartir, que impresionará a tus invitados seguro! Estos macarons son perfectos para acompañar un té o un café.

Ingredientes (10 ingredientes)

1 Grappe Grosella
100 g Chocolate blanco
50 g Nata para montar
1 c. à s. Agua de rosas
Colorante rojo
37 g Agua
150 g Almendra molida
110 g Claras de huevo
150 g Azúcar en polvo o azúcar granulada
150 g Azúcar glas

Preparación (6 pasos)

Preparación del merengue italiano

Configuración Thermomix®

3 min/keine/Velocidad 3

Colocar 55g de claras de huevo en el vaso del Thermomix. Insertar la mariposa. Programar 3 Min./Stufe 3. Mientras tanto, en una cacerola, verter 150g de azúcar en polvo y 37g de agua. Llevar a ebullición y dejar cocer sin remover hasta que el almíbar alcance los 118°C. Retirar del fuego y verter el almíbar en hilo fino sobre las claras montadas a punto de nieve mientras se bate con el Thermomix, luego continuar batiendo durante 10 Min./Stufe 3, hasta que el aparato se haya enfriado.

180

Mezcla de los polvos y las claras de huevo

En un bol, mezclar 150g de azúcar glas con 150g de almendra molida. Añadir el resto de clara de huevo (55g) y mezclar bien a mano.

Macarronaje y colocación

Mezclar cuidadosamente las dos preparaciones con un poco de colorante rojo, con la ayuda de una espátula (espátula flexible), hasta que el conjunto se vuelva brillante y fluido. Transferir la preparación a una manga provista de una boquilla de 10mm de diámetro y colocar los macarons sobre una placa cubierta con una hoja de papel de horno o una hoja de silicona. Golpear las placas para eliminar las burbujas de aire y reservar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos (¡esta es una parte muy importante, el glaseado!).

Cocción de los macarons

Precalentar el horno a 150°C (th 5). Hornear la placa y cocinar entre 13 y 15 minutos según el tamaño de sus macarons. Dejar enfriar los macarons antes de despegarlos.

Preparación de la ganache de rosa

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 2 50

Derretir 100g de chocolate blanco en el vaso del Thermomix. Programar 3 Min./50°C/Stufe 2. Mientras tanto, en una cacerola, llevar 50g de nata a ebullición, luego retirarla del fuego e incorporar poco a poco el chocolate derretido y 1 c. s. de agua de rosas.

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