Les macarons salés, une petite folie gourmande que j'ai découverte lors d'un voyage en Provence. Loin des douceurs sucrées traditionnelles, ces petites bouchées offrent une explosion de saveurs inattendues. L'idée de marier la délicatesse de l'amande au caractère affirmé du chèvre frais m'a immédiatement séduite. La poudre d'amandes, ingrédient de base des coques, apporte une texture fine et un goût subtil de noisette. Le sucre glace, quant à lui, contribue à la douceur et à la légèreté de l'ensemble. Les blancs d'œufs, montés en meringue italienne, assurent la structure et le moelleux des coques. Le colorant, ici un mélange de bleu indigo et de jaune citron, permet d'obtenir une jolie couleur verte pastel, évoquant la fraîcheur de la ciboulette. Pour la garniture, le chèvre frais est l'ingrédient star. Son goût acidulé et sa texture crémeuse se marient à merveille avec la douceur des coques. La crème fraîche épaisse apporte une onctuosité supplémentaire et adoucit légèrement le goût prononcé du chèvre. La ciboulette fraîche, finement ciselée, relève le tout de ses notes herbacées et légèrement aillées. L'utilisation du Thermomix® facilite grandement la préparation de ces macarons. Le mixage des poudres est rapide et efficace, garantissant une texture homogène. La préparation de la meringue italienne est également simplifiée grâce au fouet et au contrôle précis de la température. Pour la garniture, le Thermomix® permet d'obtenir une texture crémeuse et une incorporation parfaite de la ciboulette. N'oubliez pas de bien tamiser le mélange poudre d'amandes-sucre glace pour des coques lisses et parfaites. Le macaronnage est une étape délicate, mais essentielle pour obtenir des coques réussies. Il faut mélanger délicatement la meringue italienne à la pâte d'amandes jusqu'à obtenir une consistance souple et brillante. Pour une version végétarienne, assurez-vous simplement d'utiliser un fromage de chèvre frais fabriqué avec de la présure végétale. Pour une version végane, il existe des alternatives au fromage de chèvre à base de noix de cajou ou d'amandes fermentées. Vous pouvez également varier les herbes aromatiques selon vos goûts : le thym, le romarin ou la menthe se marient également très bien avec le chèvre. Une pointe de piment d'Espelette peut également apporter une touche de chaleur et de piquant. Ces macarons salés sont parfaits pour un apéritif dînatoire, un brunch entre amis ou un pique-nique champêtre. Vous pouvez les accompagner d'un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Sancerre. Ils se marient également très bien avec une salade verte croquante ou une soupe froide de concombre. Les macarons se conservent quelques jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Il est préférable de les garnir juste avant de les servir, pour éviter que les coques ne ramollissent. Vous pouvez également préparer les coques à l'avance et les congeler. Il suffira ensuite de les décongeler et de les garnir au moment de servir.

Macarons Savoureux au Chèvre et Ciboulette

Guardar receta

Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (11 ingredientes)

Preparación (9 pasos)

Mélange des poudres

Cuisson du sirop

Préparation de la meringue italienne

Macaronnage

Dressage et croûtage

Cuisson des macarons

Préparation de la garniture

Mélange final de la garniture

Garniture des macarons

¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉

Más imágenes

Sobre la receta

Creado por

Etiquetas

Alérgenos

TODAS las funciones en la app

Recetas similares

Bocados de berenjena a la parmesana al horno

Bocaditos de Jalapeño y Queso con Glaseado de Albaricoque

Bocaditos de Garbanzos Picantes con Salsa de Yogur y Pepino

Macarons con foie gras y chutney de cebolla y miel

Hojaldres con Rillettes de Ave y Crudités Crujientes

Empanadillas Crujientes con Pollo y Patatas

Brochetas de Pato con Higos y Albaricoques

Bocaditos de hojaldre con pollo picante