Dominós de Canela
Confitería
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Tiempo de cocción
3 h
Raciones
40
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
90 Min
Descripción
Los dominós de canela son un dulce navideño, preparado en Thermomix® con miel, azúcar, mantequilla y especias para pan de jengibre. La receta es ideal para ocasiones festivas y como comida para picar dulce. La preparación dura un total de 180 minutos, de los cuales 90 minutos son de trabajo activo, y rinde unas 40 piezas. Perfecto para aquellos que disfrutan de galletas y postres caseros en la época navideña.
Ingredientes (18 ingredientes)
-
250 g Miel
-
125 g Azúcar
-
75 g Mantequilla
-
1 TL Especias para pan de jengibre
-
0.5 TL Canela
-
0.5 TL Clavo, molido
-
1 TL Bicarbonato de sodio
-
2 EL Agua
-
500 g Harina (Tipo 550)
-
200 g Confitura de albaricoque
-
2 EL Ron
-
200 g Mazapán crudo
-
50 g Azúcar glas
-
1 TL Agua de rosas
-
150 g Jalea de grosella
-
1 EL Ron
-
200 g Chocolate negro
-
20 g Grasa de coco
Preparación (12 pasos)
Preparar la masa de pan de miel
Añada miel, azúcar, mantequilla y especias al vaso y caliente durante 5 min./50°C/velocidad 2.
Completar la masa de pan de miel
Mezcle el bicarbonato de sodio y el agua y añádalos al vaso junto con la harina. Amasar durante 2 min./etapa de amasado para obtener una masa suave.
Extender y hornear la masa
Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada con un grosor de aprox. 1 cm y colóquela en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornee en el horno precalentado a 180°C con calor superior/inferior durante aprox. 15 minutos. Luego déjelo enfriar.
Preparar el relleno de fruta
Añada la confitura de albaricoque y el ron al vaso y caliente durante 3 min./50°C/velocidad 2.
Extender el relleno de fruta
Extienda la confitura sobre la base de pan de miel enfriada y déjela endurecer.
Preparar el mazapán
Añada el mazapán crudo, el azúcar glas y el agua de rosas al vaso y mezcle durante 20 seg./velocidad 4.
Extender y colocar el mazapán
Extienda el mazapán entre dos láminas de film transparente y colóquelo sobre la confitura. Presione ligeramente.
Preparar la gelatina
Añada la jalea de grosella y el ron al vaso y caliente durante 3 min./50°C/velocidad 2.
Extender la gelatina
Extienda la gelatina sobre el mazapán y déjela endurecer.
Cortar los dominós
Corte el pastel en cubos de aprox. 3 x 3 cm.
Preparar el glaseado de chocolate
Añada el chocolate negro y la grasa de coco al vaso y derrita durante 4 min./50°C/velocidad 2.
Glasear los dominós
Sumerja los dominós en el chocolate y déjelos endurecer en una rejilla para pasteles.
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Fuente
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