Carne noble y mariscos sobre pasta casera

Name: Carne noble y mariscos sobre pasta casera
Prep time: 90 min
Cook time: 150 min
Total time: 240 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Lomo de res de Black Angus australiano; 5 unidad Colas de langosta de la costa canadiense en el Atlántico Norte; 0.5 manojo Hierbas frescas italianas (orégano, tomillo, salvia, romero); 200 g Mantequilla; Sal marina; Pimienta; Aceite; 500 g Sémola (harina de trigo duro) o tipo 00; 6 unidad Huevo; 1 cdta Sal; 3 ml Aceite de oliva; 300 ml Nata; 270 ml Caldo de pollo; 5 ml Aceite de trufa; 50 g Salsa de trufa; 50 g Parmesano, rallado; 60 g Mantequilla, fría; 0.5 manojo Perejil; 3 diente Ajo; 30 ml Aceite de oliva; 1 unidad Pequeña guindilla, seca

Plato principal

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Difícil

Tiempo de preparación

90 Min

Descripción

¡Este plato es algo muy especial! Lomo de res tierno de Black Angus, colas de langosta jugosas y pasta casera se combinan para crear una experiencia de sabor inolvidable. La salsa de trufas le da al plato una nota noble, mientras que el chimichurri aporta un componente fresco y picante. Si bien la preparación es un poco más elaborada, el resultado vale la pena todo el esfuerzo. Perfecto para una ocasión especial o una cena festiva con amigos y familiares. Siempre me gusta hacer esta pasta porque simplemente sabe deliciosa y luce muy bien.

Ingredientes (21 ingredientes)

1.5 kg Lomo de res de Black Angus australiano
5 unidad Colas de langosta de la costa canadiense en el Atlántico Norte
0.5 manojo Hierbas frescas italianas (orégano, tomillo, salvia, romero)
200 g Mantequilla
Sal marina
Pimienta
Aceite
500 g Sémola (harina de trigo duro) o tipo 00
6 unidad Huevo
1 cdta Sal
3 ml Aceite de oliva
300 ml Nata
270 ml Caldo de pollo
5 ml Aceite de trufa
50 g Salsa de trufa
50 g Parmesano, rallado
60 g Mantequilla, fría
0.5 manojo Perejil
3 diente Ajo
30 ml Aceite de oliva
1 unidad Pequeña guindilla, seca

Preparación (8 pasos)

Preparar las hierbas

Lavar las hierbas italianas (orégano, tomillo, salvia, romero), sacudirlas para secarlas y arrancar las hojas. Reservar las hierbas.

Preparar la mantequilla de hierbas

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 5

Poner 200 g de mantequilla y las hierbas italianas preparadas en el vaso y mezclar durante 20 segundos/velocidad 5. Retirar la mantequilla de hierbas del vaso y reservar.

Preparar la masa para pasta

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Poner 500 g de harina de trigo duro, 6 huevos, 1 cucharadita de sal y 3 ml de aceite de oliva en el vaso y amasar durante 2 minutos/etapa de amasado hasta obtener una masa suave. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.

120

Cocer la pasta

Cortar la masa de pasta estirada en tagliatelle. Llevar agua con sal a ebullición en una olla. Cocer los tagliatelle durante 2-3 minutos. Escurrir la pasta y mantenerla caliente.

Preparar la salsa de trufas

Configuración Thermomix®

8 min/90°C/Velocidad 2 90

Poner 300 ml de nata y 270 ml de caldo de pollo en el vaso y calentar durante 8 minutos/90°C/velocidad 2 y dejar reducir ligeramente.

480

Refinar la salsa de trufas

Configuración Thermomix®

1 min/60°C/Velocidad 2 60

Poner 50 g de parmesano rallado y 5 ml de aceite de trufa en el vaso y remover durante 1 minuto/60°C/velocidad 2 hasta obtener una salsa cremosa. Reducir el fuego y añadir 50 g de mantequilla fría en trozos y mezclar durante 30 segundos/60°C/velocidad 2 para que la salsa obtenga brillo y ligazón. Por último, incorporar 50 g de salsa de trufa y mantener caliente.

Preparar el perejil y el ajo

Picar groseramente 0.5 manojo de perejil y 3 dientes de ajo.

Preparar el chimichurri

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 8

Poner el perejil picado, el ajo y la sal marina en el vaso y triturar durante 10 segundos/velocidad 8. A continuación, añadir 30 ml de aceite de oliva y 1 pequeña guindilla desmenuzada y mezclar durante 10 segundos/velocidad 3. Dejar reposar el chimichurri tapado en el frigorífico durante al menos 30 minutos.