Ensalada veraniega de quinoa y calabacín

Name: Ensalada veraniega de quinoa y calabacín
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Quinoa; 500 g Calabacín; 75 g Avellanas, peladas; 5 cda Aceite de oliva; 2 unidad Tomates; 1 unidad Cebolla, roja; 1 manojo Albahaca; 3 cda Balsámico, claro; 100 g Queso fresco de cabra

Ensalada

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Tiempo de cocción

30 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

15 Min

Esta receta Thermomix® para Ensalada veraniega de quinoa y calabacín está lista en 30 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Esta ensalada de quinoa y calabacín es un punto culminante absoluto para los días cálidos! La combinación de quinoa con sabor a nuez, calabacín fresco y queso cremoso de cabra fresco es simplemente inmejorable. Me encanta lo rápido y fácil que se prepara esta ensalada, perfecta para cuando hay que ir rápido. Las avellanas tostadas le dan un toque crujiente y la albahaca una nota fresca. Un gran plato que también se puede preparar muy bien y, por lo tanto, es ideal para un picnic o una cena ligera. ¡Pruébalo, te encantará!

Ingredientes (9 ingredientes)

150 g Quinoa
500 g Calabacín
75 g Avellanas, peladas
5 cda Aceite de oliva
2 unidad Tomates
1 unidad Cebolla, roja
1 manojo Albahaca
3 cda Balsámico, claro
100 g Queso fresco de cabra

Preparación (8 pasos)

Cocer la quinoa

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100

Ponga 150 g de quinoa en el vaso y cúbrala con abundante agua salada. Cocine durante 15 min./100°C/velocidad 1.

900

Escurrir la quinoa

Vierta la quinoa en el accesorio de cocción al vapor y déjela escurrir.

Tostar las avellanas

Configuración Thermomix®

2 min/120°C/Velocidad 1 120

Ponga 75 g de avellanas y 1 cucharada de aceite de oliva en el vaso. Tostar durante 2 min./120°C/velocidad 1. A continuación, retirar del vaso y dejar enfriar.

120

Preparar el calabacín

Procese 500 g de calabacín en espaguetis con un espiralizador y reserve.

Preparar los tomates y las cebollas

Corte 2 tomates en dados y 1 cebolla roja en tiras. Deshoje 1 manojo de hojas de albahaca.

Mezclar la ensalada

Ponga los espaguetis de calabacín, los tomates cortados en dados, las tiras de cebolla y la quinoa enfriada en un cuenco. Añada 3 cucharadas de balsámico claro y 4 cucharadas de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien.

Incorporar la albahaca

Incorpore con cuidado las hojas de albahaca deshojadas a la ensalada.

Servir y adornar

Disponer la ensalada en platos. Machacar groseramente las avellanas tostadas y desmenuzar 100 g de queso fresco de cabra. Espolvorear ambos sobre la ensalada y servir.